Spezzatino di carne all'aglianico

5. settembre 2011 16:21 | Stampa

Buon lunedì....è appena finito il primo week end di settembre e immagino che vi siate dati tutti alla cucina....devo dire che io l'ho fatto! Soprattutto con una cheesecake fantastica, che è stata apprezzata moooltissimo da mio marito e che presto vi posterò. ma oggi voglio parlare di un secondo, un secondo di carne sostanzioso, molto adatto ad un pranzo della domenica....lo spezzatino.

Ognuno lo fa in un modo, usando anche vari tipi di carne o di tagli ma in genere i punti saldi sono la carne tagliata a pezzetti e la cottura abbastanza lunga, in genere è accompagnata da verdure.

Io utilizzo sempre la pentola a pressione per limitare i tempi di cottura e per mantenere la carne tenera.

In questa variante l'ho accompagnato con una salsa all'aglianico, che è un vino molto buono prodotto nella mia regione e in altre regioni del sud Italia ed è sicuramente uno dei miei vini preferiti e l'ho usato anche per la cottura.

 

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Torta di albumi

2. settembre 2011 11:32 | Stampa

Non sarà semplice scrivere questo post....sono da sola a casa con mia figlia che ultimamanente fa ripetuti tentativi di suicidio visto che sta imparando ad alzarsi in piedi da sola Surprised.

Comunque ci proviamo!

Allora questa ricetta arriva a grande richiesta dopo la pubblicazione della torta che ho fatto l'anno scorso per Stefano. E' un dolce che uso spesso come base se voglio fare una torta con la crema pasticciera perchè vengono utilizzati solo gli albumi, mentre per la crema si utilizzano solo i tuorli....così non butto niente!

 

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Nasce Murzillo Saporito

31. agosto 2011 14:02 | Stampa

Oggi 31 agosto 2011 nasce Murzillo Saporito....in realtà è on line da ieri ma era ancora sotto osservazione. Oggi mi sento libera di lasciarlo andare libero nella blogsfera sperando possa crescere felice.

Anche se nasce oggi ci sono già un pò di post ereditati dal mio vecchio blog www.casaaltieri.com, nato per il mio matrimonio e poi finito per essere il contenitore di una dellle mie più grandi passioni....la cucina.

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Crema pasticciera

2. agosto 2011 15:07 | Stampa

Partiamo dal presupposto che la mia crema pasticciera è perfetta! Mia suocera è invidiosa perchè a lei non viene mai così e sostiene che sono io che le dò una finta ricetta per mantenere il primato.

In realtà non so perchè mi viene così buona e a lei no e giuro che la mia ricetta originale è questa che adesso vi darò.

 

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Crostata morbida

2. agosto 2011 14:48 | Stampa

Oggi vi posto un altro dei miei cavalli di battaglia, la crostata morbida. La chiamo così perchè la pasta frolla viene un pò più molle e non si stende con il mattarello, infatti io la "pizzico" creando quella particolare copertura.

In questa variante la farcia sarà con la ricotta e la cioccolata, che è la mia preferita, ma è possibile farcirla anche con nutella, marmellata o con le mele...insomma, via libera alla fantasia.

 

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