Babà stregati con spuma al cioccolato e la mia prima volta con il sifone

21. January 2013 20:54 | Stampa

Oddio, detta così non suona proprio benissimo...

Per Natale mi è stato regalato un sifone, a dimostrazione del fatto che, per quanti ammenicoli io abbia in cucina, non sono mai abbastanza.

Il sifone è "un'indispensabile" (non dite al mio garcon che non è vero) strumento per preparare spume, mousse e salse montate.

A dire il vero, credevo fosse più complicato da usare, ed invece è andata bene la prima.

E' composto da un contenitore in cui versare gli ingredienti, un tappo a in cui inserire le cartucce di aria compressa e le bocchette che servono per creare le varie spume. 

In generale funziona così. 

Si inseriscono gli ingredienti nel contenitore, perfettamente liquidi e senza grumi per evitare di intasare le bocchette.

Si lascia in frigo a raffreddare per qualche ora.

Si carica con le cartucce di aria compressa, una se il sifone è da mezzo litro, due se da un litro.

Si agita energicamente più volte.

Si eroga la spuma.

It's easy! It's fun!

 

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Petti di fagiano e bacon con salsa alle cipolle caramellate e sidro

16. January 2013 16:45 | Stampa

Iiiiiuuuuuuuuuu.....c'è nessuno?

Ogni tanto mi faccio viva qui, ma credo che la mia assenza andrà avanti ancora per un pò.

Traslocare è sempre un grande impegno, traslocare all'estero è un delirio! Soprattutto se non si ha nessun aiuto ed una bimba di 2 anni che richiede attenzioni a cui badare.

Quindi, spesso, la sistemazione della casa e l'aggiornamento del blog passano in secondo piano e preferisco portarla al parco o giocare con lei per qualche minuto.

Riuscirò ad organizzarmi meglio, giuro! Quello che mi dispiace di più è che non riesco più a passare per i vostri blog con la solita assiduità e neanche a rispondere ai vostri commenti, ma mi impegnerò di più.

Intanto sto sondando il terreno qui, e sto scoprendo i nuovi ingredienti a mia disposizione.

Vi ho già parlato del Farmer Market. Si tratta di un mercato che si tiene qui ogni sabato mattina e che riprende un pò il vecchio concetto de "dal produttore al consumatore". Questo consente un risparmio di denaro sia per chi compra che per chi acquista, la sicurezza di avere davanti produttori, e di conseguenza prodotti, locali e in stagione. Ovviamente io non salto un sabato! Ok, ci sono stata solo 2 volte, ma i sabati che ero qui ci sono andata....diciamo che ho intenzione di non saltare un sabato, o quasi.

In un angolino del mercato c'è anche un cacciatore, con tanto di cappello con piume di fagiano, e sabato scorso abbiamo acquistato due cose da lui.

Una è l'ingrediente principale della ricetta di questo post e l'altro è finito in una pie e presto lo scoprirete.

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Cous Cous con mazzancolle e insalata di carciofi e melograno

29. November 2012 11:33 | Stampa

Devo ammettere che i carciofi non sono tra i miei ortaggi preferti.

Non so se avete notato l'assenza in questo blog....che sia la prima ricetta che posto con i carciofi? Chissà...

Il motivo è sempre la mia pigrizia e anche il fatto che non amo le verdure che fanno tanto scarto.

Però mi piacciono eh! Se li cucina qualcun altro....

In più devo ammettere che non li avevo mai mangiati crudi, in insalata. 

Ed è stata una scoperta piacevole, soprattutto in abbinamento al melograno.

 

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Filetti di orata al tartufo su vellutata di porri

24. January 2012 10:13 | Stampa

Dopo la ricetta di ieri, è il caso di ritornare nei ranghi....ma mangiare leggero non vuol dire mangiare male.

A volte basta la presentazione a rendere un piatto più invitante anche se semplice e leggero, oppure l'aggiunta di un aroma particolare che trasforma un banale filetto di orata in un grande piatto.

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Le mie prime tagliatelle!

20. January 2012 11:40 | Stampa

Ok! Ce la posso fare.....albero genealogico alla mano, troverò pure un lontano parente di origini emiliane....e invece, col mio cognome (Caracciolo) come vuoi trovare un avo lontanamente men che napoletano?

Ok! Se non posso ricorrere all'invocazione degli avi, ricorrerò ad internet....per fortuna Alessandra, vincitrice dell'MT Challenge di novembre nel suo post è più che dettagliata....in più c'è anche qualche "rivale" che dispensa consigli su come tirare la sfoglia....e meno male, da qualcosa posso cominciare. Poi mi affiderò al mio istinto....

Ok! Pronti, partenza....per la sfoglia ci sono.

Come le condisco ste tagliatelle?  Lasciamo fare al caso, un'idea mi verrà. E così è stato!

Mi era venuta in mente un'idea, poi ho deciso di aggiungere qualcosa all'impasto e infine, mentre riposava la pasta sono andata a fare una passeggiata con marito e figlia e in pescheria ho trovato quelle belle vongole piccole piccole che piacciono a me! E che facevo, non le compravo?

Quindi....

Tagliatelle alla menta con vongole, porcini e bottarga

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