La farina di castagne, dal primo al dolce

17. November 2013 19:59 | Stampa

Temevo di non poter partecipare questo mese.

Con un bimbo di meno di un mese ed un'altra piccolina a cui badare e con mia madre che è rientrata in Italia da più di una settimana, pensavo sinceramente di dover saltare la sfida di novembre dell'MTC.

Ma io sono l'icona dell'MTC, non posso saltare, nemmeno con un tema così complesso, bello e ampio come questo mese.

Non una ricetta ma un ingrediente, le castagne! 

I nostri neuroni impazziti hanno iniziato a girare vorticosamente e la povera Serena ancora non sa in cosa si è cacciata, ma inizia ad averne un'idea secondo me.

Prendete me, per esempio, non dovevo partecipare ed oggi mi sparo 2 ricette :-) e ho altre cartucce ancora da sparare.

Entrambe con la farina di castagne e per entrambe ho preso spunto dalle mie tradizioni campane.

Iniziamo da primo.

Scialatielli di castagne con finta genovese di cipolle rosse e sidro

 

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Cream tea

12. June 2013 13:03 | Stampa

Vi avevo promesso di rivelarvi che fine ho fatto fare alla mia marmellata, ed ecco qui.

Se avrete mai il piacere di venire nel sud ovest dell'Inghilterra, avrete sicuramente l'occasione di assaggiare il delizioso Cream tea.

Altro non è che thè servito con scones caldi appena sfornati farciti con clotted cream e marmellata di fragole.

E' tipico di questa zona, ma soprattutto del Devon e della Cornovaglia. 

Non è proprio dietetico ma vi assicuro che l'ora del thè non sarà più la stessa dopo.

La clotted cream è una panna molto densa, dal colore giallino,  che si ottiene dalla cottura di latte di mucca non pastorizzato e lasciato in tegame per molte ore finchè la crema non sale a galla e si formano dei coaguli. Infatti la parola "clot", vuol dire proprio coagulo quindi letteralmente vuol dire "panna coagulata".

Per ovvi motivi io qui la trovo facilmente ma ho letto qui che può essere sostituita da panna e mascarpone mescolati insieme ma non garantisco la perfetta riuscita.

Oppure, se preferite il procedimento più lungo ma altrettanto semplice potete vedere qui

La ricetta degli scones è quella di Nigella Lawson ed è buonissima, facilissima e velocissima da fare.

 

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Un capolavoro di biscotti: Chocolate Crackles

25. March 2013 15:52 | Stampa

Li avevo visti sul sito di Martha Stewart ed era da tempo che volevo farli.

Questi biscotti hanno attirato subito la mia attenzione per la particolare crosticina di zucchero in contrasto con l'elevato contenuto cioccolattoso.

L'occasione per provarli mi è stata offerta da Laura, che questo mese ha aperto le porte del suo blog per The recipetionst.

Non ho cambiato nulla della ricetta, ho solo sostituito la bacca di vaniglia con un cucchiaino di essenza alla vaniglia e vi consiglio di farli perchè sono fantastici!!!

GRAZIE LAURA!

 

Ingredienti per circa 30 biscotti:

225g cioccolato fondente

200g farina 00

55g cacao amaro

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

125g burro a pomata a T ambiente

300g zucchero di canna passato al mizer

i semi di 1 bacca di vaniglia (io un cucchiaino di essenza alla vaniglia)

80 ml di latte

2 uova grandi

zucchero semolato e a velo per la copertura.

Non diminuite le dosi che ve ne potreste pentire.

 

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American breakfast pancakes

28. September 2012 14:46 | Stampa

Questa è una di quella ricette che, quando vago per il mio archivio "da pubblicare", vedo e penso staiancorallà?, passo oltre e resta lì, nell'oblio....

Eccerto! Mi potesse rispondere mi direbbe che non si può mica pubblicare da sola....ma poi chissà perchè non l'ho fatto prima.

La ricetta, tra l'altro, è una di quelle di Nigella, quindi a colpo sicuro.

Le foto non sono il massimo, ma ho pubblicato di peggio ;-)

Chissà, forse ce ne sono troppe di ricette in rete di pancakes e quindi cercavo di pubblicare cose un pò più originali. Però oggi voglio farlo, tanto una più, una meno che importa....

Quanto sono profonda oggi...davvero, rileggendo mi sono annoiata da sola....

Capitano anche a voi le giornate un pò apatiche in cui il vostro umore è un pò così e non vi va di fare niente? 

Siete ancora lì?

Meglio che vi dò la ricetta, và....

 

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Madeleines al cardamomo e miele di eucalipto

19. March 2012 13:09 | Stampa

Oggi è la festa del papà, ma io ho già pubblicato le mie zeppole, che tralaltro hanno fatto un boato di visite negli ultimi giorni, quindi deduco che vi siano piaciute.

Ma oggi vorrei fare gli auguri a mio marito Stefano, perchè è il migliore papà che potessi desiderare per mia figlia e spero che un giorno anche lei possa riconoscerglielo.

Per ora se le chiedi che giorno è oggi dice "apà" e stamattina gli ha dato 4 bacetti  senza fare una piega, che  è già un record mondiale!

E poi ovviamente voglio fare gli auguri al mio papà che, anche se non potrà mai leggere questo post, sono certa sentirà il mio amore e il mio pensiero per lui, ovunque lui sia.....

Ma basta con le parole strappa-lacrime e passiamo alla ricetta....

Ultimo giorno per partecipare al contest di Cranberry, ho già partecipato con una ricetta salata, quindi oggi propongo una ricetta per la categoria dolce.

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