Blondies al grano saraceno mirtilli e mandorle

25. aprile 2014 09:44 | Stampa

Due post in una settimana?

Non è vero, non ci credo!

E infatti non ci credo finchè non ho finito di scrivere e cliccato sul tastino pubblica.

Ma dopo tanto tempo ho una ricetta gluten free da pubblicare il venerdì per il Gluten Free Friday e non solo.....Sono ancora in tempo per il contest della mia amica FornoStar, non posso perdere quest'occasione.

Questa ricetta nasce dall'esigenza di consumare una confezione di farina di grano saraceno dimenticata e in scadenza, comprata in tempi non ancora sospetti, quando avevo tempo di cucinare e le idee erano tante.

Poi è arrivato Alessandro!

Inoltre questa ricetta è liberamente tratta da "Cookies" di Martha Stewart, riadattata alle esigenze della mia dispenza e completamente preparata dal mio garcon.

Io l'ho solo fotografata e mangiata e devo dire che è stato davvero, davvero bravo.

Il grano saraceno mi piace tantissimo e, contrariamente da quanto suggerisce il nome, è completamente senza glutine.

I blondies invece sono la versione non cioccolattosa dei brownies. Il cioccolato è sostituito da una dosa importante di zucchero di canna, non li avevo mai fatti e neanche mai mangiati e devo dire che questa versione molto rustica mi è davvero piaciuta....li rifaremo!

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Torta Angelica con Nutella e lamponi per UnLamponeNelCuore

6. marzo 2014 18:35 | Stampa

 

Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a "unlamponelcuore" intendono far conoscere il progetto "lamponi di pace" e la Cooperativa Agricola Insieme, nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare".

Oggi è la festa della donna e chi segue questo blog sa che odio qualsiasi forma di festeggiamento in questa giornata che dovrebbe essere di commemorazione.  

Per questo mi è sembrato il modo più bello di "festeggiare" quello di condividere un'iniziativa nata da donne che hanno perso tutto e che sono ripartite dalle origini per creare qualcosa di bellissimo. Donne coraggiose e piene di iniziativa che vanno premiate ed appoggiate con ogni mezzo a disposizione. Questo è il mio modo per farlo, non sarà molto ma è già qualcosa.

Per questa iniziativa ho scelto di preparare una torta Angelica ripiena di Nutella e lamponi.

 

Ingredienti:

Per il lievitino:

135g farina manitoba

13g lievito 

75g acqua 

 

Per l'impasto

400g farina manitoba

70g zucchero

120g latte tiepido

3 tuorli

1 cucchiaino di sale

120g burro 

 

Per il ripieno:

250 g di Nutella

200 g di lamponi

 

Preparazione:

Preparare il lievitino. Mescolare farina e lievito, sciolto in acqua. Impastare e lasciare lievitare finché non raddoppia. 

Preparare l'impasto. Unire al lievitino, le uova, il latte tiepido, il sale, lo zucchero, il burro ammorbidito e la farina. Mescolare e formare una palla da far lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Quando la pasta sarà lievitata, stenderla in un rettangolo lungo. Scaldare leggermente la Nutella in modo da renderla più liquida e spalmarla sul rettangolo. Cospargere con i lamponi e arrotolare sul lato lungo, tagliare a metà nel senso della lunghezza e intrecciare i due cordoni con la parte tagliata verso l'alto, in modo che si veda l'imbottitura.

Unirne le due estremità a formare una ciambella e metterla in una teglia imburrata e lasciare lievitare ancora.

Quando sarà raddoppiata, spennellarla con del latte e infornarla a 200°C per circa 25 minuti.

Quando sarà cotta, lasciarla intiepidire e servire. 

Volendo potete decorarla con della glassa o dello zucchero a velo.

 

Ecco dove trovare i prodotti della Cooperativa Agricola Insieme:

- sono distribuiti da Coop-Adriatica e NordEst quindi si trovano più facilmente nel Veneto, Friuli Venezia Giulia, parte dell'Emilia e della Lombardia al confine.

I punti vendita che hanno in assortimento i prodotti partono dai 1000mq in su;

- sono distribuiti anche da Altromercato e dal commercio equosolidale e dal loro sito (altromercato.it) è possibile, tramite anche una richiesta via email, ottenere i punti vendita;

- nel milanese vengono distribuito da MioBio (http://www.mio-bio.it/);

Per quanto riguarda Coop Adriatica le confetture dei frutti della pace è in assortimento solo nel canale iper:

ADRIATICA BOLOGNA IPER BORGO

ADRIATICA BOLOGNA NOVA

ADRIATICA BOLOGNA LAME

ADRIATICA VENETO SAN DONA'

ADRIATICA VENETO SCHIO

ADRIATICA VENETO CONEGLIANO

ADRIATICA VENETO VIGONZA

ADRIATICA ROMAGNA IMOLA

ADRIATICA ROMAGNA RIMINI

ADRIATICA ROMAGNA LUGO

ADRIATICA ROMAGNA FAENZA

ADRIATICA ROMAGNA RAVENNA

ADRIATICA MARCHE PESARO

ADRIATICA MARCHE CESANO

ADRIATICA ABRUZZO SAN BENEDETTO

ADRIATICA ABRUZZO CHIETI

ADRIATICA ABRUZZO ASCOLI

 

Qui invece alcuni link dove si parla di questa iniziativa, della cooperativa e della sua storia:

http://www.ansa.it/nuova_europa/it/notizie/rubriche/cultura/2014/03/05/Italia-Bosnia-food-blogger-sostegno-donne-Bratunac_10185089.html

http://www.gamberorosso.it/news/item/1019237-donne-dolci-solidarieta-e-300-foodblogger-per-l-8-marzo-unlamponenelcuore-a-sostegno-della-cooperativa-agricola-insieme

http://www.cavoloverde.it/public/articoli/eventi/dettaglio_articolo.asp?id=1936

http://www.lazionauta.it/lamponi-di-pace/

http://www.argacampania.it/articolo4.asp?id=9887

http://www.santalessandro.org/2014/03/lamponi-la-bosnia/

 

Grazie a quanti di voi vorranno condividere con noi questa iniziativa.

Ode alla suocera.....e alla caprese!

23. gennaio 2014 13:30 | Stampa

Non è la prima volta che pubblico una sua ricetta su queste pagine. 

So che spesso c'è una sorta di competizione, una regola non scritta per cui nuore e suocere si trovano o combattersi il cuore e lo stomaco di un uomo. Per noi non è così, anche perchè lo stomaco di mio marito è grande e può contenere tutto il cibo necessario a mantenere la pace tra le due cucine. 

Va detto comunque che ci sono cose per cui mia suocera non si batte, anche ripetendo passo passo la sua ricetta. Come in questo caso, la caprese, uno dei miei dolci preferiti.

La mia è molto buona ma la sua resta la migliore caprese che io abbia mai mangiato.

E siccome so che mia suocera non è gelosa delle sue ricette, sono certa che non le spiacerà se condivido con voi la sua meraviglia.

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Jack Daniel's Tennessee honey glazed poached eggs on Bath Buns

14. ottobre 2013 11:33 | Stampa

Che titolone.....non spaventatevi! O meglio spaventatevi, si tratta del consueto appuntamento con l'MTC che questo mese, con Roberta, ci porta in America e, anche se non è molto educato, a ora di colazione.

Immaginiamoci per un attimo in cucina. Non la vostra. Una di quelle americane, enormi, con l'isola al centro e tanti elettrodomestici.

La finestra sul lavello che dà nel giardino di dietro illumina l'interno e i fianchi di una donna in vestaglia intenta a sbattere le uova. E' mattina presto ma dev'essere un giorno di festa perchè è uno di quei giorni senza fretta.

L'unico rumore che si sente, oltre al canto degli uccellini, è il bacon che sfrigola in padella. Tra poco saranno tutti svegli e la colazione dovrà essere pronta. Si riuniranno tutti a tavola e chiacchiereranno con calma dei programmi della giornata, gustando una lauta colazione all'americana.

E' questo il tema del mese e la ricetta è  uova alla Benedict. Ed è questo il quadretto a cui mi sono ispirata pensando alla mia colazione. 

Non ci sono mai stata negli Stati Uniti, tutto quello che so viene dai numerosi film e telefilm che vi vengono girati. Quindi ho preferito ispirarmi ad un ambiente domestico più che alla colazione da ristorante.

Della ricetta originale rimane ben poco nelle mie uova ma nel complesso ci è piaciuto tutto moltissimo.

Il pane su cui viene servito l'uovo non è più un English muffin, ma è solo english ed è un Bath Bun, una sorta di brioche con frutta secca che viene servito nella mia nuova citta, in genere all'ora del tè però.

La salsa non contiene uova, perchè mio marito non le ama ed è già stato difficile convincerlo a mangiare le uova in camicia a colazione e il matrimonio, si sà, è fatto di compromessi.

Questa l'abbiamo assaggiata in un pub che accompagnava un beef burger e ce ne siamo subito innamorati, proprio il giorno in cui è stata lanciata la sfida. Ho pensato fosse il destino, che male farà un pò di whiskey di prima mattina....

Per non appesantire il tutto ho accompagnato con una macedonia di frutta fresca e di stagione.

Per la bevanda, la prima cosa che mi è venuta in mente è quella specie di acqua sporca servita a litri che gli americani chiamano caffè. Ho subito allontanato questo pensiero e mi è venuto in mente Starbucks, il colosso americano del caffè. 

Diciamoci la verità, il caffè non è un granchè, ma hanno inventato una formula geniale che ti invoglia a cercarne uno ogni volta che si è all'estero. Un formula fatta di accoglienza, salottini e WiFi gratuita che ti fa dimenticare il sapore e il prezzo del caffè. A meno che non prendi qualche altra cosa. Per esempio io ADORO il Caramel macchiato, un latte schiumato alla vaniglia con espresso e salsa al caramello e questa è la mia bevanda.

Jack Daniel's Tennessee honey glazed poached eggs on Bath Buns

Con macedonia e Caramel macchiato 

  

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