Crema pasticciera

2. August 2011 15:07 | Stampa

Partiamo dal presupposto che la mia crema pasticciera è perfetta! Mia suocera è invidiosa perchè a lei non viene mai così e sostiene che sono io che le dò una finta ricetta per mantenere il primato.

In realtà non so perchè mi viene così buona e a lei no e giuro che la mia ricetta originale è questa che adesso vi darò.

 

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Compleanno di Stefano 2010

29. July 2011 12:32 | Stampa

E' passato più di un anno ma ve la posto comunque perchè la torta è venuta benissimo ed è davvero bella!

La base è una torta agli albumi che utilizzo spessissimo come base per le torte, soprattutto se utilizzo la crema pasticciera perchè così utilizzo 6 uova intere e non butto niente.

In questo caso per la farcitura ho utilizzato della crema chantilly che io faccio con metà crema pasticciera e metà panna montata. Poi ho guarnito con tanta frutta fresca di stagione ricoperta di gelatina, per rendere tutto più lucido. E ho terminato con la granella di nocciola ai lati della torta e sparsa un pò a caso sopra.

Bella eh?

 

Marshmallows fondant

27. July 2011 10:51 | Stampa

Per il compleanno di Stefano, che quest'anno ha compiuto 30 anni, ho fatto l'esperimento Marshmallows fondant....una tecnica davvero interessante e sorprendentemente semplice per decorare le torte.More...

Torta ricotta e pere

28. June 2010 15:18 | Stampa

Tipica della zona di Sorrento, questa ricetta è una rivisitazione di quella originale di Salvatore De Riso, il famoso pasticciere di Amalfi.

Il procedimento è un pò lungo ed è un pò difficile, quindi in bocca al lupo se siete inesperte.

 

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Profiteroles al limone

7. May 2010 12:30 | Stampa

 

Questo è il primo dessert che pubblico...da quando sono incinta non ne cucino molti (altrimenti sarei costretta a mangiarli).  Però in occasione del mio onomastico ho fatto uno strappo alla regola.

Si tratta di una variante molto gradevole dei classici profiteroles al cioccolato...per la crema al limone ho utilizzato la ricetta delle delizie, tipiche della zone di Sorrento :P. Quindi sostituendo i bignet con il pan di Spagna....avete due ricette in una!

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