Quadratini di pasta fresca con zucchine

22. November 2011 11:46 | Stampa

Era una domenica, ed eravamo a casa...niente inviti a pranzo, niente suoceri, genitori, nonni e parenti vari....noi tre da soli....Laughing

Che si fa? Si fa la pasta fresca!!! Ed era il giorno dei ravioli alla zucca.

Era da un pò che avevo introdotto l'uovo nell'alimentazione di Giulia, e si sà, quando si fanno i ravioli avanza sempre un pò di pasta da ritagli e quindi mio marito ed io ci siamo guradati e abbiamo deciso......pasta fresca della domenica pure per Giulietta!

 

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Ravioli di zucca con la zucca

28. October 2011 14:25 | Stampa

Come dicevo qualche giorno fa, sono stata colta da "impastomania" ossessiva compulsiva e in questo periodo non c'è miglior ingrediente della zucca!

La zucca è un ingrediente fantastico perchè si presta a preparazioni sia dolci che salate, inoltre ha un colore bellissimo.

Il giallo è sicuramente uno dei miei colori preferiti, mi ricorda il sole e il calore della mia terra, sarà anche per questo che l'autunno è la mia stagione preferita....tutto si riempie di queste fantastiche sfumature calde e avvolgenti dal giallo intenso al rosso acceso. L'aria si rinfresca e si avvicina il Natale, voglia di coccole e di famiglia.....ah, solo a parlarne già mi sento meglio Laughing

Il ripieno è quello dei i classici ravioli di zucca mantovani (senza la mostarda, che mi mancava in dispensa) ma li ho conditi con una crema di zucca e amaretti, mentre la ricetta originale prevede solo burro e parmigiano; quindi sono rimasta su un sapore abbastanza dolce.

 

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Scialatielli ai gamberi e pesto di pistacchi

24. October 2011 16:44 | Stampa

Ultimamente mi sto dando agli impasti, dal dolce al salato, qualsiasi scusa è buona per recuperare la mia spianatoia e impiastricciare qualcosa...ormai sono seguita da una nuvola di farina...di qualsiasi tipo, solo negli ultimi 10 giorni ho usato, farina 0, 00, di farro e grano saraceno, manitoba, di castagne, integrale...non so piu' che mi devo inventare.

Oltretutto, mi devo pure beccare le cazziate di mio marito che mi dice sempre "e che ci vado a fare in palestra?" Bo, me lo domando pure io! 

Comunque questi qui sono stati approvati all'unanimità, e poi la pasta fatta in casa per il pranzo domenicale ci sta tutta! E su questo è d'accordo pure mio marito.

Gli scialatielli sono un tipo di pasta molto diffuso dalle mie parti, dovrebbero essere tipici della costiera amalfitana (ma perchè le cose più buone vengono sempre da lì?), sono simili alle tagliatelle ma più sottili e quadrate e anche più corti, cioè un'altra cosa...Tongue out

A me piace cucinarli, di solito, con un sugo di pesce e li faccio spesso, ma era la prima volta che li facevo a mano, per cui perdonate le imperfezioni, ci sono mooolti margini di miglioramento per l'estetica....per il sapore sono molto soddisfatta!

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