Papaccelle 'mbuttunate

4. ottobre 2011 13:05 | Stampa

Questa è una ricetta che ho fatto qualche settimana fa e non sono mai riuscita a pubblicare. Infatti l'ingrediente principale, le papaccelle (un tipo di peperone molto diffuso dalle mie parti), iniziano a scarseggiare...non è sempre agosto, anche se con queste temperature non si direbbe.

In Campania, e in particolare a Napoli, si usa metterle sott'olio o sott'aceto e fanno da ingrediente fondamentale per l'insalata di rinforzo che si mangia a Natale. Bonaaa!

Un altro modo classico di preparare le papaccelle è in padella con le costine di maiale, spettacolari!

Qui ho voluto fare una ricetta diversa, anche perchè non si trovano ovunque, e in questo modo potrete sostituirle con i peperoni.

Questa è una ricetta che potrete usare come piatto unico, visto che il contorno contiene il "main course".

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Bocconcini di salmone al profumo di zenzero

26. settembre 2011 10:57 | Stampa

Buon lunedì....Inizia una nuova settimana e per me questo è sempre il giorno più faticoso della settimana. Ricominciare il tran tran quotidiano dopo il week end è dura, soprattutto quando ci si divide tra casa, figli, marito e lavoro come me.

Scommetto che non sono l'unica a pensarla così Wink

Diciamo comunque che per me il lavoro e la famiglia non sono mondi poi così separati, dal momento che lavoro con mio marito Surprised...non è così terribile come sembra, siamo ancora sposati in fondo. Anzi, devo confessare che in questo periodo che non condividiamo lo stesso ufficio sento la sua mancanza e non vedo l'ora di tornare a condividere tutta la mia quotidianeità con lui e non solo con lui, perchè sono sempre stata fortunata con il gruppo di lavoro.More...

Ceasar salad alla mia maniera

12. settembre 2011 11:50 | Stampa

Allora....oggi è lunedì...basta stravizi, dolci, alcol, droga e rock&roll...Oggi è lunedì, un giorno tristissimo, inoltre è un lunedì di settembre, mese che chiude l'estate e quindi la stagione delle vacanze e dopo le vacanze in genere ci si mette tutti a dieta tristissima!

Bè non tutti hanno bisogno di una dieta...e allora oggi parliamo di una ricetta che potrebbe essere dietetica ma non lo è!

Insomma parliamo di Ceasar Salad, un'insalata, un piatto unico, tipico americano che si presta a varie interpretazioni. La mia, in particolare si avvicina molto alla versione tradizionale con qualche piccola aggiunta che comunque non si allontana dalla ricetta originale.

Vi darò la ricetta quella "grassa"  e infine vi darò dei consigli per creare una versione light ed una extra-light con il conto delle calorie.

Ma prima fotina che stuzzica l'appetito.

 

 

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Spezzatino di carne all'aglianico

5. settembre 2011 16:21 | Stampa

Buon lunedì....è appena finito il primo week end di settembre e immagino che vi siate dati tutti alla cucina....devo dire che io l'ho fatto! Soprattutto con una cheesecake fantastica, che è stata apprezzata moooltissimo da mio marito e che presto vi posterò. ma oggi voglio parlare di un secondo, un secondo di carne sostanzioso, molto adatto ad un pranzo della domenica....lo spezzatino.

Ognuno lo fa in un modo, usando anche vari tipi di carne o di tagli ma in genere i punti saldi sono la carne tagliata a pezzetti e la cottura abbastanza lunga, in genere è accompagnata da verdure.

Io utilizzo sempre la pentola a pressione per limitare i tempi di cottura e per mantenere la carne tenera.

In questa variante l'ho accompagnato con una salsa all'aglianico, che è un vino molto buono prodotto nella mia regione e in altre regioni del sud Italia ed è sicuramente uno dei miei vini preferiti e l'ho usato anche per la cottura.

 

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Parmigiana di melanzane

20. luglio 2011 11:46 | Stampa

Non credo esista una ricetta unica per la parmigiana di melanzane, ognuno la fa a modo suo, ed esistono tantissimi modi per farla. Io vi propongo il mio preferito ovviamente perchè credo che sia il migliore ma vi suggerirò man mano gli altri modi per farla per darvi la possibilità scegliere il vostro preferito.

 

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