Il coniglio all'ischitana di Anna

23. January 2012 12:12 | Stampa

Non so voi, ma le mie ricette preferite sono quelle di famiglia, quelle tramandate da nonne, madri, figlie, nipoti....In genere sono piatti della tradizione e anche per questo sono le mie preferite.

Il problema è che non sempre si riesce a riprodurre gli stessi sapori, un pò perchè le mani non sono le stesse, un pò perchè è giusto che sia così, nel senso che spesso è più bello il sapore che ha il ricordo di un piatto che il sapore stesso di quel piatto....è anche un modo per riprovare e migliorare.

E' proprio il caso di questo piatto! La ricetta non appartiene alla mia famiglia ma a quella della mia più grande amica e in particolare di sua madre Anna!

Ne ho passate di estati ad Ischia a casa di Anna e quando preparava il suo coniglio c'era da leccarsi il piatto, le dita, la padella e tutto ciò che entrava in contatto col coniglio...

Ovviamente il coniglio era quello cresciuto in casa di zio...., la conserva di pomodoro era quella di zia....,le mani erano quelle di Anna....Anche seguendo la ricetta per filo e per segno la replica è stata impossibile, ma possiamo parlare di una buona imitazione.

In realtà oggi vi parlo di 3 ricette in  una, perchè per tradizione con questo piatto ci si mangia per due giorni!

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Le mie prime tagliatelle!

20. January 2012 11:40 | Stampa

Ok! Ce la posso fare.....albero genealogico alla mano, troverò pure un lontano parente di origini emiliane....e invece, col mio cognome (Caracciolo) come vuoi trovare un avo lontanamente men che napoletano?

Ok! Se non posso ricorrere all'invocazione degli avi, ricorrerò ad internet....per fortuna Alessandra, vincitrice dell'MT Challenge di novembre nel suo post è più che dettagliata....in più c'è anche qualche "rivale" che dispensa consigli su come tirare la sfoglia....e meno male, da qualcosa posso cominciare. Poi mi affiderò al mio istinto....

Ok! Pronti, partenza....per la sfoglia ci sono.

Come le condisco ste tagliatelle?  Lasciamo fare al caso, un'idea mi verrà. E così è stato!

Mi era venuta in mente un'idea, poi ho deciso di aggiungere qualcosa all'impasto e infine, mentre riposava la pasta sono andata a fare una passeggiata con marito e figlia e in pescheria ho trovato quelle belle vongole piccole piccole che piacciono a me! E che facevo, non le compravo?

Quindi....

Tagliatelle alla menta con vongole, porcini e bottarga

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Spaghetti alla chitarra al salmone e fiori di zucca!

11. January 2012 12:46 | Stampa

Oggi vi posterò solo la ricetta, non mi sento molto loquace Undecided

Questo piatto è nato per caso, in realtà l'obiettivo era smaltire quel mezzo chilo di salmone affumicato che stazionava nel frigo tra gli avanzi di Natale.

E come quasi tutte le cose nate per caso, il risultato è stato esaltante, peccato aver fatto poca pasta....

 

 

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Gnocchi al sugo di seppia

29. December 2011 13:22 | Stampa

Resto sempre in tema marino, dato che si avvicina la Vigilia di Capodanno e abitualmente si cucina a base di pesce.

Se siete stufi dei soliti spaghetti ai frutti di mare (anche se non vedo come questo sia possibile) vi propongo una valida alternativa.

Credo che noi saremo costretti a vagliare seriamente quest'ipotesi, dal momento che mia madre è intollerante ai frutti di mare e per quest' anno non ci va di fare doppio primo.

Solo mio marito si batte ancora strenuamente per i tradizionali frutti di mare...chissà chi vincerà.

 

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Pasta e patate con la provola

7. December 2011 17:39 | Stampa

Questo è un altro classico della cucina napoletana, è talmente buona che ne mangerei a quintali....purtroppo è anche il trionfo del carboidrato e pubblicarla proprio oggi, dopo l'annuncio della collaborazione con la nutrizionista è un pò un controsenso. Chissà se la Dotteressa Baldi vorrà commentare questo piatto....speriamo di no Wink.

La cosa più guduriosa è la cremina, elemento essenziale per la riuscita del piatto.

 

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