Papaccelle 'mbuttunate

4. ottobre 2011 13:05 | Stampa

Questa è una ricetta che ho fatto qualche settimana fa e non sono mai riuscita a pubblicare. Infatti l'ingrediente principale, le papaccelle (un tipo di peperone molto diffuso dalle mie parti), iniziano a scarseggiare...non è sempre agosto, anche se con queste temperature non si direbbe.

In Campania, e in particolare a Napoli, si usa metterle sott'olio o sott'aceto e fanno da ingrediente fondamentale per l'insalata di rinforzo che si mangia a Natale. Bonaaa!

Un altro modo classico di preparare le papaccelle è in padella con le costine di maiale, spettacolari!

Qui ho voluto fare una ricetta diversa, anche perchè non si trovano ovunque, e in questo modo potrete sostituirle con i peperoni.

Questa è una ricetta che potrete usare come piatto unico, visto che il contorno contiene il "main course".

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Spezzatino di carne all'aglianico

5. settembre 2011 16:21 | Stampa

Buon lunedì....è appena finito il primo week end di settembre e immagino che vi siate dati tutti alla cucina....devo dire che io l'ho fatto! Soprattutto con una cheesecake fantastica, che è stata apprezzata moooltissimo da mio marito e che presto vi posterò. ma oggi voglio parlare di un secondo, un secondo di carne sostanzioso, molto adatto ad un pranzo della domenica....lo spezzatino.

Ognuno lo fa in un modo, usando anche vari tipi di carne o di tagli ma in genere i punti saldi sono la carne tagliata a pezzetti e la cottura abbastanza lunga, in genere è accompagnata da verdure.

Io utilizzo sempre la pentola a pressione per limitare i tempi di cottura e per mantenere la carne tenera.

In questa variante l'ho accompagnato con una salsa all'aglianico, che è un vino molto buono prodotto nella mia regione e in altre regioni del sud Italia ed è sicuramente uno dei miei vini preferiti e l'ho usato anche per la cottura.

 

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Polpette in agrodolce

12. aprile 2010 17:31 | Stampa

 

Le polpette sono una delle mie specialità, mi piace inventare nuovi gusti e sperimentare mescolando vari sapori.

Tra le mie ricette preferite c'è la seguente; le chiamo "in agrodolce" per la presenza dell'uva passa, anche se forse è un pò improprio....ma sono troppo buone quindi a chi importa del nome ;)

Sono da provare!!!

 

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