Parmigiana aperta di melanzane

22. agosto 2012 15:03 | Stampa

Ad agosto io faccio incetta di melanzane, di tutte le forme e dimensioni.

Le mie preferite restano sempre quelle lunghe, un pò più scure, che si prestano a qualsiasi tipo di cotture e preparazione. Però, qualche volta, prendo anche quelle tonde che in genere tendo ad arrostire perchè le preferisco in questo tipo di cottura.

Questa ricetta è un buon compromesso perchè è molto buona, è leggera e basta accendere il forno per pochissimi minuti, ma volendo potreste anche evitare.

Potete servirla come antipasto, come contorno, come piatto unico oppure, se utilizzate le melanzane lunghe al posto di quelle tonde, può essere anche un simpatico finger food.

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Clafoutis con quel che c'è

23. febbraio 2012 17:04 | Stampa

Avate presente quelle sere che uscite tardi dall'ufficio, quindi andare a fare la spesa è fuori discussione. Tornate a casa e vostra figlia, che non vi ha visto tutto il giorno, si attacca alle tue gambe costringendovi a camminare con lei attaccata e ovviamente il frigo è così vuoto che quando l'aprite iniziano a rotolare le balle di fieno come in una scena da film western....

....nella nebbia assoluta scovate un mezzo cespo di radicchio che "se non lo faccio stasera, cammina e si lancia da solo nella pattumiera per la disperazione", quel pezzetto di formaggio non ben identificato che non ricordavate di avere e....sarà pancetta quella? 

Per fortuna in casa non mancano mai uova e pinoli e quindi alla temuta domanda del marito "Amore, che c'è per cena stasera?" Sento uscire dalla mia bocca....."clafoutis al radicchio, tesoro!"

E lui mi guarda come se fosse una figata pazzesca, anche perchè non ha capito di cosa sto parlando....e mentre sta già digitando C L A F O U T I S  su google....per stasera mi sono salvata Laughing 

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Costolette di maiale glassate alle mele con crauti rossi

27. gennaio 2012 16:48 | Stampa

Devo ammettere che non avevo  mai mangiato i crauti rossi, ma adoro quelli bianchi che, per la prima volta, ho assaggiato a Praga, dove fanno da accompagnamento a quasi tutti i piatti. Mio marito li adora anche lui e forse anche più di me, per cui quando ha visto questo bel cavolo al supermercato è venuto da me con gli occhi scintillanti dicendo "me lo compri?"

Così abbiamo provato e devo dire che sono buonissimi, forse hanno un sapore leggermente più dolce e l'unica vera difficoltà che posso segnalare, almeno per me, è quella del taglio....sono durissimi da tagliare, ma alla fine guardate che meraviglia....

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Patate e galletti gratinati

23. novembre 2011 13:10 | Stampa

E' un bel pò di tempo che non pubblico la ricetta di un contorno così, approfittando anche della stagione, ho deciso di pubblicare questo contorno gustosissimo.

I galletti, o finferli, sono tra i funghi che preferisco insieme ai porcini....in realtà sono gli unici che mangio (quanti vizi...).

La cosa un pò seccante è pulirli i funghi, infatti questi non vanno mai lavati con acqua, perchè le loro spore, che sono quelle che danno il sapore, si rovinerebbero a contatto con l'acqua, Perciò munitevi di pennellino, panno umido e taaanta pazienza e via a spazzolare terra.....Il gusto ripagherà ampiamente la fatica.

 

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Parmigiana di melanzane

20. luglio 2011 11:46 | Stampa

Non credo esista una ricetta unica per la parmigiana di melanzane, ognuno la fa a modo suo, ed esistono tantissimi modi per farla. Io vi propongo il mio preferito ovviamente perchè credo che sia il migliore ma vi suggerirò man mano gli altri modi per farla per darvi la possibilità scegliere il vostro preferito.

 

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