Torta di albumi

2. settembre 2011 11:32 | Stampa

Non sarà semplice scrivere questo post....sono da sola a casa con mia figlia che ultimamanente fa ripetuti tentativi di suicidio visto che sta imparando ad alzarsi in piedi da sola Surprised.

Comunque ci proviamo!

Allora questa ricetta arriva a grande richiesta dopo la pubblicazione della torta che ho fatto l'anno scorso per Stefano. E' un dolce che uso spesso come base se voglio fare una torta con la crema pasticciera perchè vengono utilizzati solo gli albumi, mentre per la crema si utilizzano solo i tuorli....così non butto niente!

 

 La foto risale sempre a prima della reflex, per cui sarà costretta a rifarla per inserire una foto migliore.

Ingredienti:

4 albumi (non buttate i tuorli che potrete usare per fare un'ottima crema pasticciera)

150 gr di burro, più un altro pò per ungere il ruoto

1 bustina di lievito per dolci

350 gr di farina

200 gr di zucchero

il succo e la buccia grattugiata di 1/2 limone (non trattato)

150 gr di latte freddo

Procedimento:

Ammorbiride il burrocon poco latte tiepido.

Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero, incorporate il burro intiepidito, il succo e la buccia del limone, il latte freddo e il lievito.

Impastare finchè gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.

Montate a neve gli albumi condue cucchiaidi zucchero e incorporateli delicatamente all'impasto.

Imburrate e "infarinate" con lo zucchero una teglia rotonda per dolci (io non uso mai la farina per infarinare le teglie per i dolci, perchè lo zucchero crea quella crosticina croccante che mi piace tanto, ma se preferite potete usare la farina) e fate cuocere in forno caldo per un'ora circa.

Prima di sformarlo lasciate intiepidire e guarnitelo a vostro piacimento o se volete potete fare come ho fatto io.

Mia figlia è ancora viva....pubblico e scappo!

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