Questa è una ricetta quasi estiva che sta lì da tempo immemore in attesa di essere pubblicata. Ogni volta che apro la mia cartellina con le foto delle ricette da pubblicare, eccola lì che spunta ed io a ripetermi...."Oddio, questa ancora non l'ho pubblicata...." e passo appresso.
Oggi ho deciso che è arrivato il suo momento, ma se vorrete rifarla dovrete aspettare il caldo perchè i peperoncini verdi non ci sono più.
Questo è un piatto sciuè sciuè, io l'ho preparato per mio marito in una pausa pranzo al volo.
I peperoncini verdi a Napoli sono dolci e sono detti anche friggitelli. Noi li facciamo spesso fritti, conditi con un sugo di pomodoro fresco e basilico, una delizia....si friggono interi, con tutto il turzo, per intenderci.
Posso testimoniare che in Sicilia invece sono piccanti, ma che dico piccanti....piccantissimi! La cosa subdola è che sono proprio uguali uguali ai nostri napoletani per forma, colore ed odore per cui ti accorgi che sono piccanti solo quando li hai mangiati e stai con gli occhi di fuori mentre cerchi un estintore.
Ingredienti per 2 persone:
100 gr di peperoncini verdi dolci
uno spicchio d'aglio
20 o 30 gr di pinoli
parmigiano grattugiato
5 o 6 pomodorini
basilico
olio d'oliva q.b.
200 gr di farfalle ( o di più, dipende da quanta pasta mangiate)
100 gr di robiola
Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente i peperoncini per eliminare tutti i semini. Con il frullatore ad immersione frullate i peperoncini con i pinoli, l'aglio qualche foglia di basilico, parmigiano, aggiungendo olio quanto basta per ottenere un composto cremoso, aggiustate di sale.
Lessate le farfalle in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella, fate scaldare un pò d'olio, se volete potete soffriggere un altro spicchio d'aglio ma tenete presente che ce n'è già nel pesto, unite i pomodori tagliati a metà e fateli cuocere per una decina di minuti, aggiungendo se necessario un pò d'acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente e mantecate in padella con il sugo, il pesto e la robiola, mescolate bene e servite con una bella spolverata di parmigiano.