Da quando ho il mio fantastico WOK nuovo ho rispolverato un libricino regalatomi qualche anno fa dalla mia amichetta Vale.
Non capisco perchè finora è stato ignorato, visto che è da una settimana che riproduco una ricetta a sera....sarà per il mio fantastico WOK.
Il wok è un utensile molto utilizzato nella cucina orientale, soprattutto per la frittura, che però è intesa in maniera diversa che da noi.
Infatti noi intendiamo per frittura un metodo di cottura che prevede l'immersione del cibo nell'olio, mentre la frittura all'orientale vuol dire uno o più ingredienti tagliati a fette sottili ed uguali e cotti in 1 o 2 cucchiai d'olio. Questo tipo di frittura in una pentola diversa dal wok non sarebbe possibile o, comunque, non darebbe gli stessi risultati e questo grazie alla sua particolare forma.
La fonte è appunto il libro di cui vi parlavo - Tuttoricette Wok, Ed. Gribaudo
Per cui, se non ce l'avete già, vi consiglio di acquistare un wok, meglio se di ghisa.
Detto questo, passiamo alla ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
80 gr di carote
1/2 cipolla
240 gr di petto di pollo
1 cucchiaio di zenzero fresco
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaio di olio di semi
2 cucchiai di cointreu
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio scarso di zucchero di canna
il succo di mezza arancia
1 cucchiaio scarso di farina
1 arancia a spicchi
erba cipollina
un pizzico di sale
Preparazione:
Fate scaldare l'olio nel wok già caldo. Aggiungete la cipolla affettata e le carote tagliate a bastoncini sottili e fate friggere per 3 minuti mescolando velocemente.
Tagliate il pollo a listarelle e e mettetelo nel wok insieme allo zenzero fresco grattugiato e a quello in polvere. Fate friggere per 10 minuti e mescolate di tanto in tanto.
Nel frattempo mescolate in una ciotola il liquore, il concentrato di pomodoro, il succo d'arancia, lo zucchero e la farina e aggiungetelo nel wok e portate a bolore finchè il sugo non si sia addensato.
Aggiungete gli spicchi d'arancia e spegnete il fuoco. Mescolate delicatamente per non far sfaldare le arancie.
Servite subito guarnendo con erba cipollina e zeste di arancia.
Con qesta ricetta partecipo a "Il tempo delle arance" di Coocking Kuki
