24. January 2012 10:13 |
Stampa
Dopo la ricetta di ieri, è il caso di ritornare nei ranghi....ma mangiare leggero non vuol dire mangiare male.
A volte basta la presentazione a rendere un piatto più invitante anche se semplice e leggero, oppure l'aggiunta di un aroma particolare che trasforma un banale filetto di orata in un grande piatto.
Ingredienti per 2 persone:
1 orata di circa 400 gr
150 gr di porri
150 gr di patate
100 gr di latte
2 cucchiai di olio evo
tartufo estivo
sale
Preparazione:
Pulite l'orata e dividetela in 4 filetti. Tagliate i porri e le patate in tocchetti pittosto piccoli, unite il latte e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 25 minuti. Aggiungete il sale e riducete in crema con l'aiuto di un frullatore ad immersione.
Scaldate l'olio in una padella e fatevi cuocere i filetti di orata 5- 7 minuti per lato a seconda della grandezza dei filetti.
Serviteli sopra la crema preparata precedentemente e tenuta in caldo e aggiungete il tartufo estivo grattugiato.
Questa è la mia ricetta a colori per "Colors and Food, what else?"
Di "My taste for food" e "Essenza in cucina"
E partecipo anche alla raccolta di Vaniglia, zenzero e cannella
"A dieta con gusto"
Con questa ricetta partecipo al contest di Le padelle di Fan Fracasso
L'angolo della nutrizionista
Il porro è un ortaggio della famiglia delle Liliaceae, dal gusto molto simile alla cipolla. Oltre ad essere un ottimo ingrediente per insaporire piatti di vario genere, possiede una serie di proprietà curative e preventive riconosciute dagli Egiziani e dagli antichi romani. Essendo poco calorico, in quanto costituito per il 90% di acqua è adatto alle diete ipocaloriche e possiede azione drenante che associata al suo contenuto in potassio aiuta a contrastare gli inestetismi della cellulite. Sempre grazie al suo contenuto d'acqua è consigliato sin dall'antichità per mantenere l'elasticità e la bellezza della pelle. Grazie al contenuto in fibra, che favorisce la motilità intestinale è consigliato nei casi di stipsi, mentre grazie all'apporto di ferro è indicato nei casi di anemia. Infine da non tralasciare è la sua azione anticancro, grazie all'abbondante contenuto in sostanze antiossidanti. Il porro va tagliato al momento del suo utilizzo altrimenti tende ad ossidarsi a contatto con l'aria e a perdere le sue proprietà antiossidanti.
