In questo periodo sono circondata da batteri...mia madre è a casa da 10 giorni con faringite e bronchite, mia figlia ha appena superato l'influenza e ha ancora tosse e raffreddore, io, tra casa, babysitteraggio forzato e lavoro, mi reggo in piedi a stento....quindi l'abuso di mandarini è l'unico modo per superare questo inverno freddissimo e cercare di mantenermi in salute, perchè se mi ammalo io è finita!!!
Quindi, in questo periodo, sì al mandarino non solo a merenda, ma anche come accompagnamento al piatto principale.
Io trovo che l'accostamento con il tonno sia azzeccatissimo!
Ingredienti:
2 tranci di tonno da 150 gr l’uno circa
3 mandarini
30 gr di capperi sotto sale
Prezzemolo
30 gr di pistacchi
Olio evo
Mezzo limone
Pepe verde
Sale
Preparazione:
Preparate la marinata per il tonno.
Emulsionare un cucchiaio di olio con il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone, qualche grano di pepe verde, prezzemolo e sale. Versarlo sul tonno e lasciare insaporire per un’oretta nappando di tanto in tanto con un cucchiaio.
Preparare il pesto.
Pelare a vivo i mandarini, frullarli insieme a i pistacchi, il prezzemolo, i capperi ed un filo d’olio quanto basta per avere una consistenza cremosa.
Fate scaldare una piastra e scottare i filetti di tonno per 3 minuti per lato.
Tagliarli a listarelle e servirli con il pesto e un filo d’olio.
Et voilà!
P.S. Se vi avanza un pò di pesto, mettetelo in un barattolo coperto con un filo d'olio e conservatelo in frigo....prossimamente vi dirò come usarlo ;-)
Con questa ricetta partecipo al contest di Le padelle di Fan Fracasso
