Filetto in crema di nocciole e Porto

24. febbraio 2012 16:42 | Stampa

Quando ero all'università ho iniziato a fare una raccolta di ricette in fascicoli  da fare in soli 20 minuti, soprattutto perchè ad ogni fascicolo era abbinato un pezzo di un set per l'antipasto, che uso tuttora. Però attualmente ho iniziato ad apprezzare anche le ricette perchè mi consentono di fare cose carine in pochi minuti e ovviamente durante la settimana questa dote è molto apprezzata.

La raccolta si chiamava Voilà e questa ricetta faceva parte del capitolo "Rapide con passione" ed ovviamente, insieme ai vol au vent già pubblicati, era il piatto forte della cena di San Valentino.

Ingredienti per 2:

2 filetti di manzo di circa 150 gr ciascuno

50 gr di nocciole

1 dl di panna

Porto (secondo i gusti)

1 grossa mela Golden

1 grossa noce di burro

sale e pepe

Preparazione:

Preparate la crema di nocciole pestandole in un mortaio (o in un frullatore) con qualche cucchiaio d'acqua, quanto basta per formare una crema.

Legate i filetti di manzo con uno spago in modo da formare dei medaglioni. Scaldate una noce di burro in una padella e rosolate la carne da entrambi i lati per siggillarne i succhi. 

Bastano 2 minuti per lato, quel tanto che serve per formare la crosticina sulla carne (la famosa reazione di Maillard).

 

Quindi trasferire la carne in forno e continuare la cottura per altri 10 minuti (o 15 se la preferite più cotta).

Nel frattempo sbucciate la mela e con l'apposito attrezzino, ricavatene delle palline e fatele rosolare un paio di minuti nella padella dove avete siggillato la carne. Poi toglietele dal fuoco per non disfarle e tenetele in caldo.

A questo punto aggiungete il Porto nella padella e fate sfumare, quindi aggiungete la crema di nocciole e la panna e fate addensare per un paio di minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Servite la carne nappandola con la crema e accompagnadola con le palline di mela. E voilà....Wink

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Le padelle di Fan Fracasso

 

Image and video hosting byTinyPic

Comments (2) -

spery
26/02/2012 17:50:43 #

ehi, ma allora l'uomo l'hai trattato da vero signore!!!! appetitosissimo!
buona serata
Spery

Reply

valeria
27/02/2012 09:53:28 #

Bè, antipasto, piatto principale e dolce preparati in meno di un'ora...però, si dai, non si poteva lamentare Wink

Reply

Add comment

biuquote
  • Comment
  • Preview
Loading

L'immagine può contenere: sMS

La mia ricetta su

 

 

il secondo libro dell'MTChallenge!

 

 

Seguimi

 

 

Google+

Anch'io sono

 

Convertitore cups/grammi

Le ceramiche utilizzate in questo blog sono una produzione artigianale "I Cocci" www.icocci.org

 

I consigli della nutrizionista

Ricette per mese