Salmone con panure di erbe magiche e concassè di pomodori

6. marzo 2012 12:34 | Stampa

Immagino la vostra faccia mentre leggete "erbe magiche" nel titolo della ricetta....tranquilli, non ho iniziato ad usare droghe nelle mie ricette, ma erbe aromatiche che sono diventate magiche e magico è l'odore e anche il sapore Tongue out

Erbe Magiche è un prodotto derivante dalla trasformazione di erbe aromatiche macinate fresche, appena raccolte ed addizionate con sale marino fino per consentirne la conservazione.

Può essere utilizzato come condimento a caldo o a freddo per piatti di pesce, carne, minestre, patate, bruschette e pizza bianca.

Differisce dagli altri insaporitori presenti sul mercato per i seguenti motivi:

  • le erbe sono conservate fresche e non essiccate
  • gli oli essenziali vengono preservati e non c'è alcuna alterazione del profumo di origine
  • si conserva in vetro e non in plastica e la percentuale di sale è inferiore al 60%
Con queste splendide Erbe Magiche ho preparato dei profumatissimi filetti di salmone.

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di salmone da 150 gr circa

pane raffermo grattugiato

un cucchiaio colmo di Erbe Magiche

olio evo

Per la concassè:

250 gr di pomodori

olio evo

uno spicchio d'aglio

un pizzico di sale

un ciuffetto di rucola

Preparazione:

Mescolate le erbe aromatiche con il pane grattugiato. Visto che si tratta di un prodotto un pò di nicchia vi indico come sono composte le erbe aromatiche: aglio, rosmarino, origano e salvia. Ovviamente potete sostituirle con gli aromi che preferite, ma alla fine del post vi darò maggiori informazioni sul prodotto.

Ricoprire i filetti di salmone completamente con la panure preparata e cuoceteli in forno a microonde combinato per circa 8 minuti più 1 minuto di grill. Altrimenti potete cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Io non ho aggiunto altro olio perchè il salmone è già abbastanza grasso di suo, l'ho trovato superfluo.

Intanto preparate la concassè. Fate bollire dell'acqua, fate un taglio a croce sul fondo dei pomodori e tuffateli per qualche secondo nell'acqua bollente. Scolateli appena la pellicina intorno al taglio che avete fatto inizia ad aprirsi, poi spellate i pomodori tagliateli in 4 ed eliminate anche i semi, quindi tagliateli a dadini.

Fate scaldare un cucchiaio d'olio in una padella con uno spicchi d'aglio, appena questo si sarà colorato aggiungete i pomodori tagliati a dadini e un ciuffetto di rucola e fate cuocere per 6-7 minuti, infine salate.

Servite i filetti di salmone accompagnati dal sughetto.

Ed ora le informazioni sul prodotto. 

 

Le Erbe Magiche sono prodotte dall'azienda A. Finocchi, è situata a Caprarola nella zona della Tuscia Viterbese e produce inoltre le tipiche coltivazioni del viterbese: castagne e nocciole.

Per richiedere ulteriori informazioni:

www.erbemagiche.net (presto on line)

info@erbemagiche.net

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Le padelle di Fan Fracasso

 

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Comments (2) -

http://latrappolagolosa.blogspot.com/
07/03/2012 19:31:43 #

Gustoso e leggero!

Reply

le padelle fan fracasso
02/05/2012 16:19:29 #

buonoooo ho inserito tutto grazieeeee

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