Bicchierini di primavera

12. marzo 2012 15:11 | Stampa

Sentite anche voi quest'area di primavera?

Le giornate si allungano, iniziano a spuntare i primi germogli, cambiano i colori che ci stanno intorno e io mi sento più allegra, ho più voglia di stare all'aria aperta....succede anche a voi?

In tema perfettamente primaverile ho preparato questi bicchierini, adatti per un buffet colorato e allegro.

 

Ingredienti per 10 bicchierini:

450 gr di fave congelate (o fresche in stagione)

una patata media (circa 100 gr)

brodo vegetale

olio evo

una cipolla piccola

sale e pepe

pecorino grattugiato

150 gr di pancetta

tortellini al prosciutto crudo (io ne ho usati indicativamente 2 per bicchierino)

olio di semi di girasole

Preparazione:

Anche se c'è aria di primavera non vuol dire che questa sia arrivata davvero e per le fave fresche c'è da aspettare ancora qualche settimana, nel frattempo potete usare le fave surgelate.

Lessate le fave e la patata separatamente.

Fate appassire la cipolla finemente tritata in un poco d'olio, unite le fave e fatele rosolare per qualche minuto. Sbucciate la patata, tagliatela a dadini,  unitela alle fave e riducetele in crema aggiungendo tanto brodo vegetale quanto basta per ottenere una crema piuttosto densa. Aggiustate di sale e pepe.

Ripassate la pancetta tagliata a dadini in una padellina antiaderente in modo che diventi croccante.

Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Scaldate l'olio di semi e friggete per un paio di minuti i tortellini, devono risultare croccanti ma non troppo colorati, eliminate l'olio in eccesso.

Ora componete i bicchierini. Dosate la crema nei bicchierini, aggiungete la pancetta croccante e il pecorino grattugiato, accompagnate con i tortellini fritti, aiutandovi con una forchettina o uno stuzzicadenti. Servite tiepidi.

 

I tortellini così croccanti, pucciati in questa cremina sono davvero deliziosi Tongue out.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di "About Food" Ricette di Primavera

 

E al contest Colors&Food, what else? di My taste for food e Essenza in cucina

 

e al contest di Mary in Cucina

Comments (5) -

valentina
12/03/2012 18:19:31 #

Troppo simpatici questi bicchierini!! pure con il tortellino...riflettono davvero la voglia di leggerezza ed allo stesso tempo la ricerca del gusto stuzzicante!
Grazieee!!
buona settimana, Valentina

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cinzia
12/03/2012 23:15:05 #

i bicchierini mi conquistano sempre.. e pure l'idea di usare le fave, legume che qui da noi non va molto di moda ma chissà, mi piacerebbe provarle, pure il tortellino croccante Smile
grazie Valeria!!

Reply

http://latrappolagolosa.blogspot.com/
13/03/2012 08:13:44 #

Che genialità il tortellino croccante!Ricetta insolita e creativa!

Reply

marinella
17/05/2012 07:36:08 #

un'altra idea molto carina, inserita anche questa...
ciao ciao
Mary

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valeria
17/05/2012 09:23:41 #

grazie!

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