Riso venere alle cozze con crema di patate

13. marzo 2012 13:32 | Stampa

Oggi sono un pò di corsa perchè tra un pò ho un appuntamento dal notaio e quando è così, sicuramente, non si tratta di una cosa piacevole...Frown

Però vorrei comunque lasciarvi questa ricetta buonissima e particolare.

Pare che il riso Venere fosse molto apprezzato dagli imperatori cinesi, soprattutto per le sue proprietà afrodisiache e da qui il nome....per quanto mi riguarda, la cosa che più ho apprezzato è il profumo che sprigiona, molto aromatico e delicato.

 

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di riso Venere

150 gr di patate

1/2 kg di cozze

1/2 scalogno

vino bianco per sfumare

uno spicchio d'aglio

Pepe Malagueta, Grani del paradiso Cannamela 

poco brodo vegetale

sale 

olio evo

prezzemolo

Preparazione: 

Pulite le cozze accuratamente e lavatele più volte. Fatele aprire in una padella con un pò d'acqua e del prezzemolo, quindi sgusciatele tenendone da parte qualcuna per la decorazione e filtrate l'acqua di cottura.

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini, fate appassire lo scalogno tritato in una padella con un poco d'olio, unire la patate e rosolarle per un minuto, quindi alzate la fiamme e fate evaporare il vino bianco. Aggiungere metà acqua di cottura delle cozze e del brodo vegetale necessario per portare a cottura le patate. Una volta cotte, riducetele in crema con l'aiuto di un frullatore ad immersione.

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. 

Nel frattempo fate appassire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, una volta imbiondito eliminate l'aglio, aggiungete le cozze e fate insaporire per 1 o 2 minuti. Scolate il riso al dente, tenendo da parte un pò di acqua di cottura, e aggiungetelo alle cozze e all'acqua di cottura di queste ultime.

Lasciate insaporire e, se necessario, aggiungete un pò d'acqua di cottura delle cozze.

Servire con la crema di patate e le cozze tenute da parte e una macinata di Pepe Malagueta. 

 

Comments (4) -

Pecorella di Marzapane
13/03/2012 14:27:01 #

Che sfizio, sembra davvero molto invitante e certamente è un piatto elegante!
Volevo anche approfittarne per invitarti al mio candy, se ti va Smile

Tiziana

www.pecorelladimarzapane.com/.../...-e-regala.html

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federica
13/03/2012 15:59:48 #

che meraviglia!!!deve essere buonissimo!baci!

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Maria
13/03/2012 20:25:24 #

ricetta buonissima!! Spero nulla di grave col notaio...=(

Reply

Terry982
14/03/2012 14:59:53 #

ciao Compaesana sono felicissima che tu sia la mia abbinata nell'iniziativa di Cinzia! Il tuo blog è veramente molto interessante, questa ricetta mi stuzzica parecchio in quanto solo una volta ho provato a fare il riso venere e venne salatissimo... che brutta esperienza ^__^ e per fortuna eravamo solo io e il mio compagno a pranzo... altrimenti perdevo la reputazione^__^!!
Cmq da allora ho una confezione chiusa che attende impaziente...
.. grazie per questa ricetta.
a presto
terry

www.agrodolce.org

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