Ritorna l'appuntamento con The Recipe-tionist

12. April 2012 13:46 | Stampa

Ma stavolta sono di nuovo ospite Smile

E' stata dura scegliere solo 5 tra le ricette che mi avete "copiato" il mese scorso, ma alla fine una scelta si deve fare e sono felice di non essere stata io a scegliere il vincitore, perchè sinceramente avrei tirato una monetina.

Questo mese l'arduo compito tocca a Stefania e il fatto che sia lei The Recipe-tionist di aprile mi rende felice per almeno 2 motivi....il primo è che così non può più dire che non vince mai niente Wink e il secondo è che il suo blog è proprio fico! 

Spesso ci penso, io amo molto cucinare e ovviamente amo mangiare, e lei come me; però io di fronte ad una difficoltà in genere mi butto giù, spesso rinuncio perchè credo che la sfida sia troppo impegnativa per me e per la paura di non riuscirci, preferisco non provarci affatto, lei no. 

Lei non solo affronta la sua sfida con carattere ed energia, ma si prende pure il carico degli altri, e non sempre questo è visto di buon occhio....chissà perchè...

Per farle onore, e anche per renderle il compito più arduo, ho scelto 2 sue ricette e ve le propongo entrambe visto che ieri non ho pubblicato, quindi sono in debito....

Tabulè con verdure

Vi riporto la ricetta di Stefania segnado in parentesi le mie variazioni.

Ingredienti per 16 persone (dosi che io ho più che dimezzato):

1 kg di cous cous di grano biologico (io bulgur biologico)

3 melenzane

6 zucchine genovesi

1 kg di pomodorini

2 cipolle rosse di tropea

250 gr. di ceci pronti

pistacchi

olio extra vergine di oliva

sale

menta in abbondanza

Preparazione:

Preparare il cous cous o il bulgur lasciandolo riposare qualche minuto in acqua bollente di peso pari al doppio del peso del cous cous. Infine sgranare con una forchetta dopo aver aggiunto un pò d'olio 

Nel frattempo si preparano le verdure. Stefania le taglia a tocchetti e le fa soffriggere in padella, io ho preferito tagliarle a rondelle e arrostirle (sapete, dopo Pasqua.....). Tagliate la cipolla e i pomodori a dadini e condire con olio e sale. Aprire il barattolo dei ceci, scolarli e lavarli molto bene. Quindi assemblare tutte le verdure con il cous cous e condire con altro olio e abbondante menta tritata a mano. Servire con i pistacchi tritati al coltello.

 

Salmone glassato di Nigella Lawson

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di salmone da circa 125 gr tagliati dalla parte spessa del filetto in modo che siano stretti ma alti piuttosto che larghi e piatti

60 ml di mirin (vino dolce di riso giapponese, che Stefania ha sostituito con il Marsala ed io con il Porto)

50 gr di zucchero di canna chiaro

60 ml di salsa di soia (per me Crudigno, perché gli altri hanno il glutine! e chi ci avrebbe mai pensato....)

2 cucchiai di aceto di riso

2 cipollotti, tagliati a metà e poi a striscioline

Bisogna far marinare il salmone con il vino, lo zucchero e la salsa di soia per pochi minuti (Nigella dice 3 minuti per lato). Nel frattempo bisogna far riscaldare una larga padella antiaderente, dove cuocere le fette del salmone per due minuti per lato aggiungendo la marinata quando si gira il salmone. Togliere il salmone dalla padella e aggiungere l'aceto di riso, continuando a far cuocere così da addensare il sughetto. Versare questa glassa sul salmone, quando è pronta, e servire il salmone con del riso cotto al vapore (riso basmati) e dei cipollotti. Nigella suggerisce che anche dello zenzero ci starebbe benissimo (ma Stefania non ne aveva, io invece sì, e ce l'ho messo, nella marinata).

 

E con queste due ricette voglio tranquillizzare Flavia che non l'abbandonerò mai e neache il suo The Recipe-tionist

Comments (4) -

Monique
4/12/2012 3:24:42 PM #

Da vincitrice uscente sei stata bravissima a pubblicare due ricette per Aprile! Complimenti!
Il blog di Stefania è talmente pieno di ricettine che con il tempo che ho ci metto solo un mese per guardarlo tutto! Wink) A parte gli scherzi, spero entro fine mese di riuscire a partecipare anche questo mese!
Ciaooo un bacione
Monique

Reply

Stefania O
4/12/2012 5:28:57 PM #

Mi sento onoratissima, non una ma due ricette!!!
Bravissima! Smile)))

Reply

elifla
4/12/2012 7:43:10 PM #

Ma io di te mi fido...SEMPRE, grazie e un bacionissimo, Flavia

Reply

Maria
4/12/2012 11:21:22 PM #

Che dire...ricette perfette! complimenti!!

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