Le alpenliebe.....di latte brulè

18. May 2012 15:14 | Stampa

Si vabbè....quasi!

L'idea mi è venuta leggendo il post della sua ricetta. Parla di infanzia, di ricordi, di amore e di alpenliebe Smile

Quindi ho pensato....perchè non rifare il suo dolce a forma di caramelle? 

Così ho preso le sue dosi, le ho dimezzate (senza cambiare nulla, perchè le ricette delle nonne e delle mamme sono perfette così come sono) e ho cotto tutto negli stampi in silicone per le mini savarin.....Ovviamente li ho fatti cuocere un pò di meno, per la dimensione ridotta, evitentemente non abbastanza, visto che sono venuti un pò troppo cotti.

Anna Luisa, l'intenzione c'era, non sono venuti proprio come le alpenliebe però erano davvero buonissimi e sono finiti 5 minuti dopo averli fotografati, tanto c'era da fare un boccone solo....

 

 

 

Ingredienti del latte brulè della nonna di Anna Luisa:

1 l di latte

200 g di zucchero da sciogliere nel latte

200 g di zucchero da caramellare

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

4 uova

Preparazione:

Mettete il latte sul fuoco con lo zucchero, la vanillina ed il sale e lasciate bollire finché non si sarà ridotto alla metà (circa 2 ore).

Mettete lo zucchero da caramellare in un tegamino sul fuoco e, senza mescolare, aspettate  che il caramello diventi dorato. Fate raffreddare e mettete un paio di cucchiai nel latte che sta bollendo, facendo attenzione agli schizzi dovuti alla diversa temperatura. Versate il restante caramello nello stampo e fate in modo da ricoprirne tutte le pareti.

Quando il latte sarà pronto, fatelo raffreddare, sbattete le uova leggermente, senza farle schiumare ed aggiungete il latte poco alla volta e mescolando sempre. Versate il composto nello stampo e cuocete a bagnomaria a 200°C per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Se usate lo stampo per mini savarin non fate cuocere più di 15 minuti.Fate raffreddare completamente il latte brûlé e riponetelolo in frigorifero per almeno 8 ore prima di sformarlo. 

 

Con questa ricetta partecipo a The Recipe-tionist di maggio che vede come vincitori Anna Luisa e Fabio di Assaggi di viaggio.

Comments (8) -

giulia
5/18/2012 6:04:22 PM #

sigh sigh..mi sono emozionata a vedere quelle alpenliebe giganti...
O.O

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Valentina
5/18/2012 9:10:53 PM #

anche io mi sono innamorata di questa ricetta e in questi giorni la farò... bellissima la tua idea dei minisavarin... bravissima!!! ora ho ancora di più l'acquolina in bocca... non vedo l'ora di assaggiare questa bontà

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valeria
5/21/2012 6:17:21 PM #

è buonissimo davvero!

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Anna Luisa
5/18/2012 11:14:52 PM #

Valeria, sono troppo carini!!! Ammetto che con questa ricetta mi hai colpita al cuore perché avrai capito che ci sono particolarmente affezionata...grazie per averla scelta e riprodotta in questa versione mini Wink
Baci
Anna Luisa

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valeria
5/21/2012 6:18:16 PM #

Mi dispiace solo che li ho cotti troppo, e grazie a te!

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terry982
5/19/2012 9:09:15 AM #

Vale queste caramelle mi hanno incantato... così come la tua dolcezza che si intravede nelle parole scritte nel post!
baci
terry

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cristina b.
5/20/2012 4:45:11 PM #

sei sempre bravissima e... dolcissima!!!
smack!

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milady
5/23/2012 8:40:59 PM #

chissà che gusto delizioso...

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