Filetto di tonno al sesamo e in tartare, con insalata di finocchi e arance e una ricorrenza speciale

5. giugno 2012 11:44 | Stampa

Oggi non posso che dedicare il post ad una persona....

A volte viviamo degli eventi che, mentre accadono, sembrano normali, quasi banali e invece producono effetti inaspettati nella nostra vita a lungo termine, una sorta di butterfly effect.... come andare ad un concerto con gli amici.

E' quello che è successo a me circa nove anni fa....pensi di andare al concerto, divertirti, cantare e poi tornare a casa e la tua vita riprende uguale al giorno prima.

E invece conosci un ragazzo, che neanche noti, uno che quando te lo nominano il giorno dopo dici "Chi?"....e poi invece inizi a frequentarlo, a passare ore al telefono parlando di tutto e niente, ascoltando la stessa stazione radio, che passa sempre la stessa canzone, il tormentone dell'estate, solo di quella estate, ma che nella tua mente resta come uno di quei classici difficili da dimenticare .....It's good to be in love.....ma chi è sta Frou Frou?

E allora inizi ad accorgerti di cose che prima non avevi notato, tipo che ha un buon profumo, che quando passa a prenderti a casa ti aspetta vicino allo sportello della macchina e non dentro, SEMPRE! Che ha dei meravigliosi occhi azzurri che quando è brutto tempo diventano grigi e ti scopri a pensare...."vorrei che i miei figli avessero gli occhi di questo colore (EH? o_O),  che avete gli stessi gusti musicali, anche se Frou Frou continua ad imperversare, che sa anche cucinare.....e mentre continui a scoprire cose nuove, un giorno lo sposi!

E allora, oggi che festeggiamo 3 anni di matrimonio più 6 anni di fidanzamento (che romantici eh? ci siamo sposati il giorno dell'anniversario sfidando anche la sfortuna, perchè era di venerdì), per un totale di 9 anni insieme, non posso che dedicare il post a lui, al mio garcon de cuisine, augurandoci che per tutta la vita noi due resteremo così, come quel giorno.... 

 

Buon anniversario amore mio!

 

E nel giorno del nostro anniversario non posso che pubblicare uno dei suoi piatti preferiti, in realtà il filetto di tonno lo mangerebbe in ogni modo e qui gliel'ho proposto in due diverse "cotture". A lui è piaciuto molto.

 

Filetto di tonno al sesamo e in tartare, con insalata di finocchi e arance

 

 

Ingredienti per 2 persone:

Un filetto di tonno da circa 400 gr

un' arancia e 1/2

1/2 limone

un finocchio

olio evo

sale e pepe

semi di sesamo

glassa all' aceto balsamico di Modena 

 

Preparazione:

 

Per preparare la glassa all'aceto balsamico, fate evaporare circa 150 gr di aceto con un cucchiaio di miele, quando avrà raggiunto la consistenza desiderata sarà pronto, tenete da parte.

Avrete bisogno di un filetto di tonno alto almeno un cm, da questo ricaverete delle fettine alte altrettanto da dividere in 2 per fare i bastoncini da passare nel sesamo. I restante tonno è da tagliare a dadini per la tartare.

Togliete le coste esterne dal finocchio e le barbe, lavatelo e tagliatelo a dadini.

Pelate a vivo l'arancia e tagliate, anche lei, a dadini, però fatelo su un piatto fondo in modo da raccoglierne il succo che servirà per condire l'insalata.

Mescolate le fettina d'arancia con il finocchio e preparate un'emulsione con il succo d'arancia, limone, olio, sale e pepe. Che dividerete in 3 parti.

Con una ci condirete l'insalata.

Le altre 2 serviranno da marinata per il tonno.

Ma andiamo con ordine.

Versate la marinata sul tonno che avete tagliato a dadini per la tartare e fatela insaporire per 15-20 minuti in frigorifero. Mentre per il tonno che adrà panato saranno sufficienti circa 10 minuti, in cui lo girerete di tanto in tanto.

Fate scaldare un pò d'olio in una padella, meglio se wok, ricoprite le fettine di tonno con i semi di sesamo e rosolatele in padella 1o 2 minuti per lato.

Nel frattempo impiattate al tartare aiutandovi con un coppapasta, mettete prima qualche cucchiaio di insalata e poi il tonno, unite il tonno al sesamo, guarnite con la glassa al balsamico e condite con un goccio di olio a crudo.

P.S. Ho dimenticato una cosa importante. Il tonno l'ho comprato freschissimo ma l'ho congelato preventivamente per evitare il rischio anisakis.

 

Con queta ricetta partecipo al contest de Le pellegrine Artusi, Se avessi un ristorante

Il nostro contest

Comments (21) -

gueirno
05/06/2012 14:47:02 #

Ciao Valeria,
ancora una volta i miei complimenti sia per il post che per la ricetta.
Brava


p.s. i giorni sono belli solo se lo vogliamo e lottiamo per renderli tali.
Vi Auguro di vivere così come lo desiderate per l'Eternità.
Cara amica di fornello lotta e anche nei momenti bui continua ad avere quella luce che irradia i vostri volti.

a Presto Guerino.

Reply

valeria
05/06/2012 14:49:20 #

Grazie davvero per le tue parole Smile

Reply

milady
05/06/2012 15:48:52 #

adoro le tartare...e complimenti per la presentazione e le foto!

Reply

valeria
06/06/2012 09:48:02 #

in estate sono fantastiche....non c'è molta voglia di accendere i fornelli Wink

Reply

Licia
05/06/2012 18:51:15 #

Intanto auguri per l'anniversario, poi complimenti per la ricetta proposta!!

Reply

valeria
06/06/2012 09:48:20 #

Grazie a te!

Reply

Monique
05/06/2012 21:50:44 #

Augurissimi cara Valeria!!!!
Siete bellissimi nella foto che hai pubblicato!!
Ho scoperto che abbiamo quattro cose in comune (3 con voi due ed 1 con tuo marito) ... anche io mi sono sposata in giugno (io il 26), nel medesimo giorno del nostro fidanzamento e per 9 anni insieme (nel mio caso però 7 di fidanzamento e 2 di matrimonio) .... come tuo marito adoro il filetto di tonno in tutte le salse (e le tue ricettine mi piacciono moltissimo).
Un abbraccio forte!!!!
Monique

Reply

valeria
06/06/2012 09:49:01 #

WOW....ma davvero??? Grazie mille!

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angela
05/06/2012 21:55:52 #

Ma che belli che siete! Quei sorrisi sono un inno alla gioia, vi auguro di che vi accompagnino tutta la vita. Un saluto Angela

Reply

valeria
06/06/2012 09:49:31 #

Grazie Angela, lo spero tanto anch'io!

Reply

la signorina pici e castagne
06/06/2012 00:08:49 #

auguri signora mia!!!!!!!!!!!!!!
che dire.... <3 all i need is.... love? bè, si, sicuramente... ma anche del tuo tonno.....!
ci credo che è il suo piatto preferito!!
bacione!!

Reply

valeria
06/06/2012 09:50:08 #

Grazie signora mia! Per tutto Wink

Reply

Le pellegrine Artusi
06/06/2012 10:03:53 #

complimenti e tanti auguri!!! bellissimo post e ricetta strepitosa, vado ad aggionare il post! Grazie e in bocca al lupo

Reply

valeria
06/06/2012 11:04:20 #

Smile

Reply

loredana
06/06/2012 12:12:08 #

Auguri!!! Siete bellissimi!!

Hai scritto un post romanticissimo, il tuo garçon deve esserne molto orgoglioso, almeno quanto i piatti che gli preparai!!

un abbraccio

loredana

Reply

valeria
06/06/2012 13:53:54 #

Grazie Lory...è il bianco e nero che rende tutto più bello Wink

Reply

isaporidelmediterraneo.blogspot.com
07/06/2012 12:36:53 #

Auguri Valeria, auguro a Voi un Amore Eterno.
Bellissima ricetta.
A Presto

Reply

valeria
07/06/2012 16:08:42 #

Grazie mille Pasquale Smile

Reply

sandra
07/06/2012 13:12:43 #

Ma lui si rende conto della sua fortuna? Bella, brava, intelligente, interessante, una cuoca mitica..... se ne rende conto vero? Auguri per la vostra vita insieme. Vi auguro di esaudire tutti i vostri desideri meno uno, perché bisogna sempre DESIDERARE qualcosa!

Reply

valeria
07/06/2012 16:09:19 #

Non sempre e comunque anche io a volte me lo dimenitco, quanto sono fortunata....però tu sei troppo buona con me Smile

Reply

Valentina
18/06/2013 17:47:10 #

che bel post!e che bella foto <3

Direi che il tuo lui è proprio un buon gustaio e tu una chef davvero raffinata! Un bacione!

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