La prima ricetta per il mio contest

4. settembre 2012 15:25 | Stampa

Non credevo accadesse così presto ma è arrivata la prima ricetta per il mio contest.

Mi arriva da un lettore che non ha un blog e quindi la pubblico sul mio per dargli il giusto risalto.

Eccovi la ricetta di Giacomo:

Cous cous con pesto di rucola con nocciole e formaggetta Savonese, mozzarella
e pomodorini datterini caramellati

Da tempo volevo realizzare una ricetta alla portata di tutti, semplice, non banale e che collegasse il nord con il sud.

Non mi andava di fare un solito pesto di basilico e usare pasta tipica del sud come busiate etc, allora ho deciso di stravolgere gli ingredienti.

Per prima cosa il pesto l'ho fatto di rucola, ingrediente principe in tutta italia, soprattutto nel centro e sud.

Esso è composto da un formaggio tipico del savonese, appunto la formaggetta e da nocciole di Giffoni.

I pomodorini caramellati ( per velocizzarli e non farli confit) sono dei datterini di tipo "Pachino", quindi sicilianissimi.

Il cous cous, anche se tipico della cultura araba, viene molto usato in Sicilia.

La mozzarella fiordilatte è tipica della zona del centro e del sud dell'Italia.

Assemblando il tutto viene fuori un piatto con sapori equilibrati:

piccante-amarognolo del pesto, croccante e dolce dei pomodorini, morbido e acidulo della mozzarella, neutro del cous cous.

Dal punto di vista visivo i colori ricordano quelli della nostra bandiera Italiana, quindi un piatto 100% Italiano (vabbè mettiamo 99% per il fatto del cous cous!!!!).

Ingredienti per 4 persone:

240gr cous cous precotto
100gr rucola
50gr formaggetta Savonese
20gr nocciole tostate
sale
olio extravergine d’oliva
½ spicchio d’aglio
240gr mozzarella
250gr pomodorini datterini
2 cucchiai aceto di mele
2 cucchiai rasi di zucchero
basilico per decorare

Preparazione:

Per il cous cous:
Cuocere il cous cous ponendolo in un recipiente con la stessa quantità di
acqua bollente leggermente salata ed un filo d’olio.
Coprire e lasciar incorporare per 5min circa.
Quindi sgranare con una forchetta.

Per il pesto di rucola:
Sbollentare la rucola per pochi secondi e quindi raffreddarla in acqua e
ghiaccio.
Scolarla bene e fare il pesto mettendola in un mortaio con le nocciole, la
formaggetta ed un pizzico di sale.
Iniziare a battere aggiungendo a filo l’olio, fino ad ottenere la densità
desiderata.

Per i pomodorini:
Tagliare i pomodorini a metà.
In una padella scaldare un filo d’olio e saltare per pochi secondi i
pomodorini, salare leggermente ed aggiungere l’aceto in cui avremo sciolto lo
zucchero.
Cuocere il tutto a fiamma vivace per circa 2min.

Per terminare:
Condire il cous cous con il pesto di rucola.
Tagliare la mozzarella a fette.
Porre un coppa pasta al centro del piatto e mettere alla base il cous cous,
facendo una pressione affinchè si compatti.
Aggiungere le fette di mozzarella e togliere l’anello.
Terminare con i pomodorini caramellati e decorare con una foglia di basilico.
Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Buon appetito!!!!

 Questa ricetta partecipa al mio contest "La ricetta nel cassetto" in collaborazione con Malvarosa Edizioni

 

Grazie infinite Giacomo per la splendida ricetta, per aver partecipato e per essere stato il primo!!!

Comments (5) -

giulia
05/09/2012 15:22:05 #

che bella presentazione!

Reply

Radici di Zenzero
06/09/2012 17:02:30 #

Ciao Valeria, è un piacere conoscere il tuo mondo ...sono capitata qui per caso...sono stata travolta dal Murzillo saporito....sai chiamo così le mie bimbe quando le strapazzo di coccole...
Complimenti per tutto! Se ti va passa a trovarmi www.radicidizenzero.blogspot.it
Un bacio
Paola

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Monique
06/09/2012 22:09:53 #

Ma questo Giacomo mi sa che l'ho già incontrato sul mio cammino! Se non sbaglio è stato il primo a pubblicare la ricettina delle tapas spagnole nel mio contest! E bravo!!!!
Un bacione cara Valeria

Reply

valeria
07/09/2012 11:30:38 #

Dici? Speriamo porti fortuna anche per il mio contest Wink

Reply

Thais
07/09/2012 16:45:38 #

Ciao Cara,
Se la prima ricetta é così buona....Dobbiamo studiare bene la situazione....
E' molto buona ....
In breve posterò la mia.
Un abbraccio e buon weekend
Thais.

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