Risotto alla crema di zucca e mazzancolle

9. November 2012 14:32 | Stampa

Ultima, lo giuro, ricetta con la zucca....per questa settimana Tongue out

La più bella l'ho lasciata per ultima...

 

Quando ho visto quella zucca al banco ortofrutticolo del supermercato ho pensato che era troppo bella per non metterci un risotto dentro e quindi...

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di polpa di zucca

320 gr di riso Carnaroli

una cipolla ramata piccola

500 gr di mazzancolle

uno spicchio d'aglio

una foglia d'alloro

pepe bianco in grani

olio evo

vino bianco

prezzemolo

sale e pepe

Preparazione:

Tagliate la calotta alla zucca e svuotatela utilizzando uno spelucchino prima e uno scavino dopo.

Tagliate la polpa a pezzi grossi e cuocetela in forno a 200° per circa 40 minuti avvolta nella carta stagnola, poi frullatela.

Nel frattempo sgusciate le mazzancolle e e fate un brodo con le teste e i carapaci, aggiungendo lo spicchio d'aglio, l'alloro e il pepe in grani. Deve ridurre  circa a metà.

Filtrate il brodo e tenete da parte.

Tritate la cipolla e fatela appassire con un filo d'olio in una padella dal fondo spesso.

Versateci il riso, fatelo tostare, poi alzate la fiamma e fate sfumare il vino bianco. Riabbassate la fiamma e iniziate ad aggiungere brodo per portare a cottura.

Cinque minuti prima della cottura aggiustate di sale, aggiungete le mazzancolle sgusciate e la crema di zucca.

Attenzione a non aggiungere troppo brodo prima di questo passaggio, perchè l'aggiunta della crema di zucca potrebbe comportare troppo liquido, quindi fate in modo che il risotto in quel momento sia abbastanza asciutto.

Una volta cotto, togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e versate nella zucca svuotata e servite.

Ovviamente questo passaggio non è essenziale ma è fico!

Buon week end!

Comments (3) -

dauly
11/9/2012 3:28:55 PM #

un risutin coi controfiocchi, bello cremoso e all'onda, amo la zucca e non l'ho mai provata col pesce, provo senz'altro!!

Reply

federica
11/9/2012 5:20:19 PM #

O_O spettacolare!!

Reply

isaporidelmediterraneo.blogspot.com
11/15/2012 11:16:45 PM #

Bellissima questa ricetta con relativa scenografia.
A presto

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