Choux alla banana

23. novembre 2012 11:31 | Stampa

Dalle mie parti non c'è pranzo che si rispetti che non finisca con un bel vassoio di piccola pasticceria assortita.

Non importa quanto hai mangiato, lo spazietto per il dolce esce sempre.

Io adoro qualsiasi tipo di dolcetto e qui c'è l'imbarazzo della scelta tra sfogliatelle, babà, zuppette, code d'aragosta, deliziose, crostatine di frutta, teste di moro e....gli choux.

Qui a Napoli non possono mai mancare in un vassoio di piccola pasticceria assortita. Ci sono al cioccolato, al caffè, alla nocciola, a vaniglia....ma a me non piacciono!

Cioè, non li preferisco. E' che puntualmente in pasticceria li riempiono di panna e finisci per non distinguerne i sapori, insomma preferisco fiondarmi su altro.

A mio marito, invece, piacciono tantissimo, per cui sono costretta a mediare.

Questi alla banana sono i suoi preferiti e sono gli unici che mangio anch'io e una volta ho provato a farli.

Questa ricetta è nel mio archivio da mesi e quale migliore occasione per rispolverarla, se non il contest di Assunta?

Ingredienti:

(per una trentina di choux)

250 gr di acqua

80 gr di burro

250 gr di farina

4 uova

un pizzico di sale

Per la crema:

250 gr di crema pasticcera

100 ml di panna da montare

2 banane

Per guarnire:

100 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna 

Preparazione:

Preparate la pasta choux. Portate ad ebollizione a fuoco basso l'acqua con il burro e il sale, poi togliete dal fuoco e incorporate la farina setacciata versandola d'un colpo, rimettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finchè il composto non si staccherà dalle pareti della pentola.

Lasciate intiepidire e aggiungete le uova intere uno per volta. Non aggiungete uova se quello precedente non è perfettamente amalgamato all'impasto.

Lavorate il composto con le fruste elettriche fino a renderlo liscio ed omogeneo.

Dosate l'impasto su una placca da forno imburrata (non usate la carta da forno) utilizzando un sac a poche con la bocchetta a stella. Formate dei bignè senza punta, cioè, non chiudeteli verso l'alto ma formate delle stricette lunghe circa 7 cm.

Cuocete in forno statico a 180° finchè non saranno gonfi e dorati.

Preparate la crema.

Frullate le banane finchè non saranno diventate una crema, unitele alla crema pasticcera e la panna montata e riempite gli choux con l'aiuto di un sac a poche.

Scaldate la panna, unite il cioccolato tritato e mescolate finchè non sarà completamente sciolto.

Bagnate ogni choux per metà nella ganache appena preparata e fateli asciugare su una gratella.

Infine, fate un boccone!

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolcissimi assaggi" di Assunta

Comments (8) -

Ombretta
23/11/2012 17:42:52 #

Anche a me piace finire il pasto con un dolcettoSmile e i tuoi sono davvero belli e golosi!!!!
Baci

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valeria
26/11/2012 10:19:06 #

Tutti golosi siamo Wink

Reply

Assunta
23/11/2012 19:08:06 #

Grazie cara, sono bellissimi!!!
Corro ad inserirti, a presto! :-D

Reply

valeria
26/11/2012 10:19:14 #

Smile

Reply

loredana
25/11/2012 19:36:01 #

Anche io oggi, dopo l'unica volta con l'MTC, ho rifatto gli chou...e mi sono venuti bene!!

Questa crema alla banana è la mia preferita,ho una trentina di bignè da riempire!! ;)

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valeria
26/11/2012 10:20:27 #

Se la fai, fammi sapere se ti è piaciuta Wink

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Milena
27/11/2012 12:36:34 #

non li ho mai assaggiati alla banana! qui bisogna rimediare, guarda come sono invitanti!!!

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Bietolin@
27/11/2012 13:42:56 #

Davvero deliziosi, complimenti!! Sono anche molto originali,  bravissima!!!

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