Fiore di focaccia integrale ai pomodori e mozzarella

11. aprile 2013 16:34 | Stampa

Iiiiiiuuuuuuuu....c'è nessunooooooo?

Meno male che non esiste una pena per abbandono di blog, altrimenti avrei molto da scontare.

Sono quasi tre settimane che non aggiorno queste pagine ma è un periodo così strano che il blog è l'ultimo dei mie pensieri. 

E a dirla tutta sto perdendo un pò d'interesse, quindi trovo anche varie scuse per non farlo.

Anyway...ho promesso ad un'amica che avrei partecipato ad un contest in cui lei fa da co-giudice ed eccomi qui.

Il tema del contest è la pasta madre, tema a me molto caro, visto che ho fatto una serie di peripezie per farlo espatriare con me.

La mia pasta madre arriva dalla provincia di Bergamo e mi è stata regalata da un'altra blogger, Lisa.

Natale di 2 anni fa partecipai ad una swap culinario e sono stata abbinata a lei. Dovevamo scambiarci dei regali culinari e mi è arrivata anche la sua pasta madre. Io me ne sono presa cura finchè ho deciso di trasformarla in LI.CO.LI. (Lievito naturale in coltura liquida) che richiede meno cura, infatti va rinfrescato ogni 20-30 giorni invece di ogni settimana.

Molto più comodo per le mie abitudini, visto che non panifico tutte le settimane.

Inoltre il rinfresco è velocissimo e molto più pratico. Devo dire che sono proprio felice della trasformazione.

Per tutto il processo ho seguito i consigli di questo blog e quest'altro.

Focaccia integrale ai pomodori e mozzarella


Ingredienti:

Idea presa da "Scuola di cucina, Le Cordon Bleu"

450 gr di farina integrale

2 cucchiai d'olio evo

170 gr di acqua tiepida

un pizzico di sale

un cucchiaio di zucchero

100 gr di licoli rinfrescato 2 volte

 

Appena uscita dal forno

 

Preparazione:

Impastare in lievito liquido con parte della farina e lo zucchero. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare al calduccio per 6-8 ore. Io tutta la notte.

Passato questo tempo impastare con il resto degli ingredienti finchè non è completamente incordato e lasciare lievitare per altre 6 ore, ma dipende dalla temperatura che avete in casa, in generale fino al raddoppio.

Ingredienti per il ripieno:

300 gr di pomodori secchi sott'olio

qualche foglia di basilico

250 gr di mozzarella tritata (meglio se del giorno prima)

 

Preparazione:

Stendete l'impasto cercando di formare un rettangolo.

Tritate i pomodori insieme al basilico, spalmate sull'impasto, cospargete di mozzarella e arrotolate da un lato lungo. Adagiatelo su una teglia ricoperta da carta da forno e chiudete le due estremità per formare una ciambella.

Tagliate la ciambella a distanza di 7-8 cm fermandovi a circa 3 cm dal centro. Girate ogni fetta, sovrapponendola una sopra all'altra in modo che sia visibile il lato tagliato. Lasciate lievitare ancora un paio d'ore, poi infornate a a 190° per 40 minuti circa.

 

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Carotina Abrustolita

IL MIO PRIMO CONTEST

Comments (13) -

TataNora
12/04/2013 16:37:24 #

Wooooooowwwww welcome back!
Ecco che mi studierò come trasformare il mio LM (attualmente ibernata ) in licoli.... per poi fare una meraviglia come questa!
Non sono proprio sicura di aver capito il *movimiento* della ciambella, ma non sono mica sicura di aver capito bene.... mi toccherà farla! Smile
Buon WE bella ragazza!
Nora

Reply

valeria
13/04/2013 19:15:28 #

Forse avrei dovuto pubblicare le foto del passo passo :-(

Reply

www.ipasticcidiluna.com
12/04/2013 17:28:16 #

tesorinaaa ma che fine hai fatto? Comunque se le assenze si concludono con queste meravigliose preparazioni, ben vengano! noi aspettiamo! Laughing
P.S. sai che ho indetto un contest? Se ti va partecipa anche tu, non può farmi che piacere!

Reply

valeria
13/04/2013 19:16:34 #

Si, l'ho visto, sto pensando anche a te.....se non fosse per i contest non posterei più nulla :-P

Reply

arabafelice
12/04/2013 20:50:55 #

Che bella!!!
Purtroppo non ho il lievito madre, troverò qualche spacciatore prima o poi :-D

Un bacione!!!

Reply

valeria
13/04/2013 19:17:35 #

Siamo lontane, se no lo spaccerei volentieri, comunque puoi provare anche con il lievito di birra Smile

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Antonietta
12/04/2013 23:37:26 #

Che meraviglia cara Valeria
Una tecnica che seppure la descrivi con semplicità la vedo abbastanza articolata
Meno male che c'era una promessa in ballo, così ci siamo goduti questa meraviglia!!!
Un bacione cara

Reply

valeria
13/04/2013 19:18:13 #

E' più semplice di quanto si possa immaginare

Reply

sandra
13/04/2013 08:16:14 #

maremma benedetta!!!! ma che spettacolo di pane è questo? mi si sono accese tutte le antenne... che bello! come va Valeria? tutto ok? di corsa mi immagino.....
vieni anche da noi.....
sonoiosandra.blogspot.it/.../...dicinale-e-il.html
raccolta di lieviti quindicinale... io e la Barbara ci siamo buttate in questa impresa....
baci baci
Sandra

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valeria
13/04/2013 19:18:50 #

Appena riesco passo volentieri a dare un'occhiata Wink

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claudia
14/04/2013 19:20:38 #

Ciao! grazie, questa focaccia ha una forma stupenda!! mi piace un sacco, inserisco subitooo

Reply

Not Only Sugar
15/04/2013 11:46:05 #

Bentornata.. spero il tuo non sia un ritorno breve.. questo fiore è spettacolare.. bellissimo da vedere e sicuramente ottimo da mangiare..
<a href="http://notonlysugar.com/">Not Only Sugar</a>

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giulia
15/04/2013 13:53:48 #

e menomale che ci sei tu a portare un pò di focacce in uk Smile 1 bacione

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