Zeppolone di San Giuseppe con namelaka al limone e amarene

18. marzo 2018 21:37 | Stampa

Orami festeggiamo le feste della mamma e del papá due volte l'anno.

Eh si, perche in Italia e in Inghilterra non coincidono.

La festa del papá in Inghilterra si festeggia a fine giugno, mentre quella della mamma a metá marzo.

Per cui, siccome a noi non piace perdere nessuna occasione, abbiamo deciso di festeggiarle entrambe.

Tanto piú che i bambini a scuola comunque preparano qualcosa per farci gli auguri e intanto non vogliamo fargli perdere le tradizioni italiane.

Quindi oggi, un normale lunedí in Inghilterra, noi festeggiamo la festa del papá italiana e lo facciamo, come al solito con le zeppole.

Quest'anno ho deciso di allontanarmi un pó dalla tradizione, intanto perché nel blog ce ne sono giá due di ricette di zeppole tradizionali, e poi mi andava di provare qualcosa di diverso.

Intanto se volete saperne di piú di questa festa, delle zeppole ed avere altre idde e ricette, andate sulla pagina del Calendario del Cibo Italiano che oggi celebra appunto la Giornata delle Zeppole di San Giuseppe.

Zeppolone di San Giuseppe con namelaka al limone e amarene.

 

 

250 gr di acqua

150 gr di di farina

100 gr di burro

4 uova

1 pizzico di sale

zucchero a velo

amarene sciroppate 

 

Con questi ingredienti avrete 1 zeppolone e 3 zeppole medie oppure 2 zeppoloni.

Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola, con il burro e il sale. Al primo accenno di bollore, togliete la pentola dal fuoco e fersate la farina setacciata  d'uno colpo. Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate finchè il composto non si staccherà dalle pareti della pentola.

Togliete dal fuoco e rovesciate su di un piano per fare raffreddare l'impasto. Quindi mettetelo in planetaria o in una ciotola ed unite le uova una per volta sempre mescolando, preferibilmente con una frusta elettrica o in planetaria. Otterrete una crema molto densa, molto più di una crema pasticcera.

Trasferite l'impasto in una sac a poche, formate due ciambelle una dentro l'altra per ogni zeppolone.

Cuocete in forno a 220° C per i primi 10 minuti, quindi abbassate a 180°C per altri 20 minuti.

 

Namelaka al limone

Una ricetta di Pinella Orgiana

200 g di latte intero

5 g di gelatina

25 g d'acqua

340 di cioccolato bianco 

400 g di panna liquida fredda

120 g di succo di limone

scorza di limone

 

Far fondere il cioccolato al microonde. Idratare la gelatina in l'acqua fredda. Far bollire il latte, unire la gelatina e mescolare bene. Realizzare un'emulsione versando in tre volte il latte caldo sul cioccolato. Aggiungere la panna fredda e mescolare con un minipimer senza inglobare aria. Completare con il succo del limone ben passato al setaccio. Mescolare. Profumare con la scorza del limone .

Mettete la crema in frigo coperta da pellicola a contatto e fatela maturare per circa 8-12 ore. 

 

 

Per servire.

Tagliate lo zeppolone a metá. Sulla prima metá spalmate con marmellata di amarene e riempite con la crema. Quindi ricoprite.

Spolverate lo zeppolone con lo zucchero a velo, decorate con la namelaka utilizzando un sac a poche e guarnite con le amarene o con marmellata di amarene come nel mio caso.

 

Comments (1) -

Fabio
20/03/2018 13:48:57 #

No, vabbé, io al mega zeppolone non avrei mai pensato! :-D
Ma che goduria deve essere :-D

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