Questa ricetta l'ho preparata una delle tante sere che aspettavo Stefano di ritorno da Roma... così pensando a come dare il benevenuto al mio stanco maritino mi sono inventata questa rivisitazione del cous cous alla marocchina...mooolto rivisitato.
Come piatto unico è perfetto!
Ingredienti per due persone:
400 gr di polpa di manzo
carote, sedano e cipolle q.b.
300 ml di brodo vegetale
3-4 pomodorini di tipo pachino
1 bicchiere e 1/2 di cous cous precotto
poca farina
sale e pepe
olio extravergine
spezie tipo coriandolo, cumino, curry, paprika ecc per cous cous (al supermercato si trova l'intero preparato in scatola, io ho quello della Cannamela)
1/2 bicchiere di vino per sfumare (meglio rosso)
Procedimento:
Tagliare la polpa di manzo a cubetti di circa 2 cm e infarinarli. In un tegame col bordo abbastanza alto, far soffriggere le verdure tritate in poco olio, quando le verdure saranno dorate far rosolare la carne da ogni lato, alzare la fiamma e versare il vino. Quando il vino sarà sfumato abbassare la fiamma ed aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, le spezie e il brodo. Far cuocere a fuoco basso per 30 minuti con il coperchio. A fine cottura aggiustare col sale.
Nel frattempo preparare il cous cous. Portare ad ebollizione 2 bicchieri d'acqua salata, appena inizia a bollire spegnere il fuoco, versare un filo d'olio nell'acqua ed in fine il cous cous, coprire e lasciare cuocere così per 5 minuti. Passato questo tempo, togliere il coperchio e sgranare il cous cous con una forchetta.
Servire ponendo sul piatto prima i grani di cous cous e ricoprire con abbondante sugo di carne precedentemente preparato.
Fatemi sapere com'è...e soprattutto attendo suggerimenti per migliorare la rivisitazione.